وصفات جديدة

وصفة بطاطس سيتانتا بالزبدة بالزبدة

وصفة بطاطس سيتانتا بالزبدة بالزبدة

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

إذا كان Roosters يحكم دائمًا على مائدة العشاء ، فلماذا لا تعطي Setantas فرصة؟ سميت على اسم الشاب Cú Chulainn ، هذه البطاطس الموسمية الجديدة الطحينية لها نسب الديك - وبالحديث عن الأساطير الأيرلندية ، فهي رائعة فقط مع القليل من Dairygold! إذا لم يكن Setantas في الموسم ، فإن Home Guards جيدون تمامًا.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 1 بطاطس سيتانتا كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة Dairygold
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • يرش الريحان الطازج المفروم (اختياري)

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. قم بغلي أو بخار بطاطس سيتانتا كبيرة حتى تصبح خفيفة ورقيقة (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة).
  2. أضف قليل من الملح ، رشة من الفلفل الأسود و (بالطبع) القليل من Dairygold.
  3. إذا كان لديك القليل ، أضف القليل من العمق الإضافي عن طريق رش الريحان الطازج. سيؤدي ذلك حقًا إلى إبراز النكهة الطبيعية للبطاطس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


في حين أن هذه البطاطا الحلوة من Hasselback تبدو رائعة ، فإن المهارة الوحيدة المطلوبة هي التقطيع والتحريك من أجل صنعها! قدمها مع الكريمة الحامضة أو جبن الماعز أو تذوب جودة بين الشرائح لمزيد من الانحلال!


نيوكي مقلي بالزبدة والريحان

يعتبر قلي النوكي خطوة غير ضرورية ، لكنه يضيف لونًا ذهبيًا لطيفًا ويقوي نكهة النوكي.

يضيف الريحان الطازج وبيكورينو رومانو المبشور مزيدًا من المذاق الممتاز لهذا الطبق المريح. سواء بدأت بكومة من البطاطس أو علبة من جنوكتشي المعدة مسبقًا ، ستكون النتيجة دافئة ومثالية للزبد. قدميها كوجبة خفيفة أو جنبًا إلى جنب مع أطباق أخرى لعشاء كامل ومرضي.

هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل في صنعها. إذا كان بإمكانك تذويب الزبدة ، فأنت قد أتقنتها بالفعل.

إذا كنت ترغب في تجربة الطهي مثل إيطالي حقيقي ، فيمكنك متابعة مقطع الفيديو القادم خطوة بخطوة حول كيفية صنع جنوكتشي المثالية من الصفر ، والتي ستثير إعجاب ضيوفك حقًا. في هذه الأثناء ، تحقق من كيفية صنع جنوكتشي خطوة بخطوة.

ولكن إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فيمكنك شراء جنوكتشي مسبقة الصنع وذات نوعية جيدة في قسم الثلاجات في السوبر ماركت المحلي أو من متجر أطعمة إيطالي متخصص.

من فضلك لا تشتري علب "جنوكتشي" المعبأة بالمكنسة الكهربائية والتي لم يتم تبريدها لأنها سوف تتلف الطبق. هذه الوصفة خفيفة ولذيذة بشكل مدهش وهي رائعة كوجبة غداء في عطلة نهاية الأسبوع أو دورة عشاء رائعة.


بطاطا جديدة مطهوة على البخار مع ريحان طازج

البطاطس الجديدة من الحديقة أو منصة المنتجات هي متعة الصيف. ببساطة مطهو على البخار ويوضع بالزبدة والريحان الطازج والملح والفلفل ، يصبحون جاهزين للاستمتاع. للتنويع ، استخدم مزيجًا من البطاطس الحمراء والبيضاء.

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية ، لقاء عائلي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من اللاكتوز ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من شجرة الجوز ، نباتية

طعم وقوام زبداني ، عشبي ، خفيف ، مالح

مكونات

  • 1 رطل من البطاطس الصغيرة الجديدة (قطرها حوالي 1 بوصة) ، غير مقشرة ومنقولة جيدًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

تعليمات

ضعي البطاطس في رف بخاري في قدر فوق الماء المغلي. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مغطاة حتى تنضج. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الزبدة والريحان والملح والفلفل.


أفضل وصفات الريحان لدينا

عشِّب حماسك مع وصفات الريحان الطازجة واللذيذة! سواء كنت تقوم بصنع بيستو كلاسيكي ، أو تبديل الأشياء بكوكتيل عشبي ، فإن النكهة الحلوة والفلفل قليلاً لهذه العشبة الخضراء الطرية هي إضافة مرحب بها إلى أي طبق.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

الصورة من قبل: جايسون كليري ونسخ شركة كليري للإنتاج.

تصوير: رايان ليبي ونسخ رايان ليبي - 2015

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

باسيل البيستو

ما هي أفضل طريقة للاحتفال بالريحان من التحضير المثالي: الريحان بيستو. رائعة على الباستا والخبز المشوي مع القليل من الريكوتا أو الرذاذ فوق الدجاج المشوي الطازج ، تسلط وصفة البيستو هذه الضوء على حلاوة الريحان العطرية. لمقارنة هذه النكهات ، تشتمل الوصفة على فصين من الثوم الخام للعض والحموضة والنكهة. مستحلب مع الكثير من زيت الزيتون والصنوبر وجبن البيكورينو ، يمكنك أن تأكل هذا البيستو بالملعقة قبل أن يحين وقت العشاء.

أسياخ الطماطم والبطيخ والريحان

هذه الأسياخ الحلوة والمالحة هي واحدة من أطباقنا المفضلة في الطقس الدافئ. يتيح البلسم الغني المنعش حلاوة الفاكهة تغني بينما يضيف مكوننا النجمي ، الريحان ، رائحة ونكهة لا تقاوم حقًا.

ريحان وليمون فريكو

هذه الوصفة المكونة من 3 مكونات هي وصفة تصنعها مرارًا وتكرارًا. هذه البطاطس المقلية بالجبن تعد الوجبة الخفيفة المثالية أو المقرمشات الخالية من الغلوتين أو أعلى السلطة. ما عليك سوى مزج جبن البارميزان المبشور والريحان الطازج وقشر الليمون في وعاء. ضعيها في صفيحة خبز وسخنيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

روبيان ريحان على الطريقة التايلاندية مع أرز بالريحان وجوز الهند

هل لديك الجبال والجبال من الريحان الطازج لاستخدامها؟ ستحب هذه الوصفة المستوحاة من تايلاند. تُهرس أوراق الريحان مع حليب جوز الهند لصنع سائل طهي لذيذ للغاية للأرز. أضف جمبري مشوي وستحصل على وجبة!

ليمون باسل جرانيتا

التقى الجليد الإيطالي الذي تم شراؤه في المتجر بمطابقته مع هذا الليمون باسيل جرانيتا. خفيف ومنعش ، مع كمية مثالية من الليمون الحيوي والريحان المعطر ، هذه المعالجة المجمدة هي الطريقة المثلى لاستخدام الريحان طوال العام. تناول جرانيتا منفردًا بملعقة ، امزجها مع الفودكا أو قدمها مع التوت الطازج.

باسل تونا بانزانيلا

تُقلب مكعبات الخبز مع الطماطم والريحان والكرفس والحمص والخيار والتونة والكبر ثم تُلبس بخل العنب الأحمر والخل والخردل لوجبة صيفية بسيطة ومرضية.

كعك الذرة البارميزان والريحان

الحلاوة الطبيعية للذرة هي القماش الفارغ المثالي للعديد من النكهات ، بما في ذلك الريحان المعطر. نحن هنا نقطعها ونضيفها إلى كعك الذرة المقلي و [مدش] لتناول وجبة خفيفة صيفية لا تقاوم تمامًا.

طماطم ، موزاريلا وريحان بروسكيتا

لا يصبح الأمر أسهل (أو أكثر لذة) من هذا. أعلى الخبز المحمص مع الطماطم والجبن وأوراق الريحان للحصول على مقبلات مثالية للحفلات أو وجبة خفيفة صحية في الصيف.

دجاج مشوي مع صلصة الريحان

حان وقت ترقية الدجاج المشوي. ولدينا الوصفة المثالية! انقع الدجاج في مزيج منعش من عصير الليمون والملح والفلفل وبذور الشمر. اشوي الصدور (مع عظم ، قشرها للحصول على أقصى قدر من النكهة!) ، ثم اصنع الصلصة. مستحلب من الريحان والزيت وعصير الليمون وقشر الليمون والملح والكثير من الفلفل الأسود ، هذه الصلصة أرق بكثير من صلصة البيستو ، مما يجعل من السهل سكب الكمية المناسبة فقط فوق الدجاج المشوي على الفحم. بالعافية !

فراولة طازجة بلسميك ريحان ديكيري

إنها الساعة الخامسة في مكان ما ، مما يعني أنه إذا كنت ستقفز معنا في حافلة الريحان ، فقد حان الوقت لفرش الفراولة البلسمية باسيل داكيري. ليس حلوًا بشكل مفرط ، هذا الدكيري يأتي معًا في غضون دقائق بفضل الخلاط اليدوي. كومة في مكعبات الثلج والفراولة والروم والخل البلسمي وبالطبع الريحان. دع الخلاط يدور ويدور حتى يصل الخليط إلى قوام ناعم ومتماثل ، ثم زينه بالقليل من الريحان واستمتع به.

زبدة الكراث والريحان

هذا ما يجعل زبدة الريحان والكراث في متناول اليد سترفع على الفور أي طبق تضيفه إليه. اخلطي الزبدة الطرية مع الكراث والريحان والليمون لخلق مزيج بسيط من النكهات القوية. قدميها على الفور أو احفظيها في الثلاجة كلما أردتِ أن تشتهي بعضًا من فوائد الريحان والكراث. هل تحرق شريحة اللحم التي كنت تتطلع إليها في محل البقالة؟ استحم في القليل من هذه الزبدة المذابة. هل لديك قطعة جميلة من الرغيف الفرنسي؟ انشر هذا المزيج اللذيذ فوق شريحتك. قلي بعض الفطر بالكريميني؟ استخدم هذه الزبدة بدلاً من الزيت لطبقة مضافة من النكهة.

نبات الريحان بيستو

يعطي مزيج اللوز المدخن والفستق والشاي الأخضر نكهة عميقة يوفرها الجبن عادة ، مما يجعله بهارًا نباتيًا رائعًا للمعكرونة أو الكروستيني. قم بتجميد بقايا الطعام في صينية مكعبات الثلج وتخزينها لمدة تصل إلى شهر واحد.

بطاطس الليمون والريحان

ننسى سلطة البطاطس الأساسية! يعطي جيادا البطاطس الطرية دورانًا منعشًا من خلال إضافة الكثير من الليمون والريحان. هذا هو الطبق الجانبي المثالي لوجبات العشاء الصيفية وحفلات نهاية الأسبوع.

شوربة الكوسة والريحان

إنه دائمًا وقت مناسب للحساء. من السهل خفقها ويمكن صنعها بكميات كبيرة وتجميدها للاستمتاع بها لاحقًا. خذ هذا الحساء ، على سبيل المثال. إنها مليئة بالنكهات الطازجة مثل الثوم والريحان والكوسا ويسهل الاستمتاع بها كوجبة صيفية موسمية. لكنها رائعة خلال فصل الشتاء أيضًا. لا توجد قوانين!

موهيتوس الفراولة والريحان

يعطي ري موهيتو لها لمسة صيفية عن طريق استبدال النعناع بالريحان الطازج و [مدش] وإضافة الكثير من الفراولة الناضجة والعصرية.

بطاطا باسل فريتاتا

مع البطاطس ، الريكوتا و Gruyere ، Ina & rsquos frittata غنية ولذيذة. إضافة جرعة صحية من الريحان العشبي الطازج يعطي النكهة الكمية المناسبة من الرفع.

باسل بلسمك فينجريت

تعتبر صلصة الخل باسيل-بلسميك عنصرًا أساسيًا في متناول اليد. مزيج متناغم من زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والريحان والملح والفلفل ، ستصبح هذه الصلصة الجديدة المفضلة لديك. السر؟ الديناميكية بين الريحان والثوم حيث يجلسان في الخل البلسمي. كلما طالت مدة نقعها في الخل ، كلما تمتزج كل نكهة معًا لتصبح مذاقًا نقيًا.

سلطة الطماطم والريحان

تعتبر الطماطم والريحان مزيجًا كلاسيكيًا لسبب ما ، فرائحة الفلفل والريحان هي مكمل مثالي للحلاوة الطبيعية للطماطم. قم بإقران الاثنين هنا للحصول على سلطة بسيطة (ولكن مذهلة).

بيتزا ريحان بيستو

إن استخدام الريحان الطازج للبيستو هو دائمًا مكسب و [مدش] أكثر عندما تصبح صلصة البيستو محلية الصنع صلصة للبيتزا. نصيحة للمحترفين: ادهني كمية صغيرة من زيت الزيتون حول حواف قشرة البيتزا لجعلها بنية إضافية ومقرمشة.

باسل رانش ديب

هذا ليس & rsquot صلصة الرانش التي تشتريها من المتجر! نسخة محدثة من الإصدار الكلاسيكي ، هذا الإصدار القائم على الريحان هو كل صديق crudit & eacutes & rsquo. يُمزج معجون الثوم والمايونيز واللبن والبقدونس والبيستو وبرش البرتقال والبصل الأخضر والكثير من الملح والفلفل. اخلطها حتى تمتزج ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. وهل نقترح تقديم هذا الغطس مع مجموعة من الخضار مثل الفلفل الحلو والكرفس والجزر والبازلاء؟

دجاج مشوي بالريحان ، بطاطس صغيرة بالريحان ، سلطة البرقوق الفريزي

تقوم زبدة الريحان السريعة (المليئة بالأعشاب الطازجة والثوم وقشر الليمون) بمهمة مزدوجة في هذه الوصفة. نستخدمه لاضافة نكهة للدجاج و البطاطا.

فطيرة كريمة جوز الهند والريحان والنعناع

تحصل فطيرة كريمة جوز الهند على تحول مع إضافة الريحان الطازج. تعمل النكهة اللذيذة والحلوة للأعشاب بشكل جيد مع نكهة جوز الهند ، مما يمنح هذه الحلوى الكلاسيكية لمسة متطورة (ولذيذة!).

ليموناضة ريحان مجمدة

ما عليك سوى 4 مكونات و 10 دقائق لتحضير مجموعة من هذه السلاش المنعشة. السكر وعصير الليمون يخلقان نكهة عصير الليمون الكلاسيكية والريحان الطازج يوازن الحلاوة.

كابيليني مع الطماطم والريحان

تعرف Ina أن الكثير من الريحان الطازج هو المفتاح لرفع المعكرونة الصيفية البسيطة. لا تخطي الريحان الطازج فوق الكابيليني النهائي فهو عنصر أساسي في موازنة نكهات هذا الطبق.

فراولة مع ريحان جرانيتا

إذا لم يكن ليمون جرانيتا شيئًا يناسبك ، فاختر الريحان (محشو داخل فراولة طازجة!) ، بدلاً من ذلك. هذا & رسقوس صحيح ، فراولة و ريحان. إنه حلم صيفي. تعتبر لقيمات الفراولة هذه ، التي تعد بمثابة بوبر مثالية بجانب المسبح ، الانتعاش من يوم طويل تقضيه في الخارج تحت أشعة الشمس. مع قليل من الحلاوة وقليل من العطر وقليل من النبيذ الأبيض ، هذه اللدغات هي وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر خلال أشهر الصيف الحارة.


سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية / غاز Mk 6.

قم بعمل عدة شقوق في كل حبة بطاطس بفاصل 3 مم ، وقطع نصف المسافة تقريبًا في كل مرة.

ضعي زيت Dairygold وزيت الزيتون في طبق تحميص ، وضعيهما على الموقد ، وسخنيها حتى تصدر الأزيز.

الآن ، اقلب البطاطس واقلبها في خليط Dairygold حتى تغطى. للتأكد من حصولك على أقصى تغطية ، ضعي المزيج فوق البطاطس بالملعقة أيضًا.

اقلب كل حبة بطاطس في طبق التحميص حتى تقطع جانبًا إلى الأسفل. يرش الملح ويشوي لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبيًا ومقرمشًا.


كيف تطبخ سيتان

سواء أكنت تصنعها أو تشتريها جاهزة ، يحتاج السيتان دائمًا إلى طهيه لاستخدامه في وجبة نباتية أو نباتية. مقلاة سريعة مع رشة من تاماري أو صلصة الصويا أو ناما شويو هي إحدى طرق طهي السيتان. يمكنك طهيها مع القليل من مسحوق الكاري وتغطيتها بالخميرة الغذائية للحصول على طبق ممتع.

سيتان مشوي رائع ، سواء على شواية خارجية أو مقلاة شواء داخلية. فقط ضعي فوقها صلصة الشواء المفضلة لديك وقم بتسخينها. شطيرة السيتان المشوية هي خيار لذيذ وممتع لطهي الطعام بالخارج.

ضعي السيتان في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا قبل إضافة الخضار لتحضير قلي الخضار سريعًا. يمكنك إضافة السيتان إلى أي وصفة كاري نباتي تقريبًا ، أو إضافة قطع صغيرة إلى الحساء أو اليخنة لزيادة البروتين النباتي. بمجرد أن تبدأ ، ستجد العديد من الطرق المبتكرة لاستخدام السيتان في الطبخ النباتي والنباتي.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا ومنخفضة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


استكشاف أوركني & # 039 s larder - Tatties

قامت مدونة الطعام روزماري مون بأخذ عينات أكثر من أفضل منتجات Orkney & # 039s هذا الشهر. استمر في القراءة لتجربة وصفتها بنفسك.

مجتمعات الجزر الاسكتلندية لها تاريخ في زراعة البطاطس - حسنًا ، منذ أوائل القرن التاسع عشر ، وهذا ، من حيث أوركني ، في الواقع حديث جدًا بالفعل.

قم برحلة إلى Skara Brae ، وقم بالسير في الخط الزمني المذهل إلى القرية وسترى الكثير من تاريخ العالم الذي تم وضعه ليتناسب مع خطواتك. إذا كان هذا هو تاريخ زراعة البطاطس ، فسيكون هناك حجر يحتفل بالبطاطس التي تزرع في بيرو حوالي 5000 قبل الميلاد وسيكون هذا الحجر بعيدًا عن القرية إلى حد ما.

تم العثور على أول دليل تم التحقق منه بالفعل على البطاطس في مدينة أنكون الساحلية في وسط بيرو ويرجع تاريخه إلى 2500 قبل الميلاد - وذلك عندما كانت سكارا براي مأهولة. كان الأشخاص الذين يعيشون في نفس الوقت الذي يعيش فيه أولئك الموجودون في موقع التراث العالمي لدينا يتغذون على طعام أساسي قد يستغرق أكثر من 4000 عام للوصول إلى شواطئنا ولكنه أصبح منذ ذلك الحين أحد ألذ محاصيلنا.

تشرح كاتبة فن الطهي ليز أشوورث الصعود والهبوط في زراعة البطاطس في أوركني والمرتفعات في كتابها "الكتاب المقدس ويليام شيرر تاتي". تأسس ويليام شيرر ، التجار العامون في شارع فيكتوريا في كيركوال ، في عام 1857 ، بعد حوالي عشر سنوات من مجاعة البطاطس الكبرى التي لم تؤثر فقط على أيرلندا ، ولكن أيضًا في العديد من مناطق اسكتلندا التي أصبحت تعتمد بشكل مفرط على أحدها ، وإن كان ذلك حتى ذلك الحين ناجح جدا ، المحاصيل.

الجزازون هم خبراء البطاطس المعترف بهم في Orkney ، حيث يقومون بتزويد مزارعي البذور بالمزارعين المنزليين بالإضافة إلى تقديم البطاطس المحلية من Baillies of Tankerness للبيع. يتم توفير قطع غيار Baillie أيضًا إلى The Brig Larder ومحلات الجزارين ، بما في ذلك Fletts في Stromness the Pierowall Fish في منطقة Hatston الصناعية والعديد من المتاجر المحلية حول الجزر.

لقد اشتريت حقيبتي الأولى من أكياس بيلي الدار البيضاء الجديدة من حظيرة الأسماك الصيف الماضي. كان لدي صديق كاتب طعام يقيم ولم يصادف أي منا التنوع من قبل.

تم بيع البطاطس متسخة للحفاظ على الجودة والنكهة ، وكانت البطاطس لذيذة وأنا أزرع الدار البيضاء في الحديقة هذا العام ، مع بذور البطاطس من Shearers. كان سيتانتا أيضًا مصدر إلهام لي. ينتج الدرنات الكبيرة ذات الجلد الأحمر التي تُخبز ببراعة ، وهو عبارة عن حصاد رئيسي جيد من جميع النواحي ويتم تخزينه جيدًا. يتم تربيتها من Rooster وهي مجموعة متنوعة من الطحين - يفضل الاسكتلنديون دائمًا تاتي الطحين على تلك الشمعية لأنها تميل إلى أن يكون لها نكهة أعمق - وهي أفضل من البقع الشمعية.

لا يقتصر دور أوركني على التاريخ فقط. مزارع جيمس ثوربورن بالقرب من ساندز أورايت في جنوب رونالدسي ويصف نفسه بأنه "مضاعف البطاطس". على مدى عامين ، سينتج 55000 بذرة بطاطس من 4000 درنات صغيرة من صنف جديد عن طريق الزراعة والحصاد والتخزين وإعادة الزراعة. سيتم بعد ذلك زراعتها لتصبح محصولًا تجاريًا في جزء آخر من البلاد لتجنب الأمراض. يستغرق وصول البطاطس الجديدة إلى السوق عشر سنوات من المفهوم ، ووفقًا لجيمس ، فإن المحرك الرئيسي لهذه الصناعة هو الذوق.

مع التحدي الأجيال المتمثل في جعل الناس يطبخون الحلويات بدلاً من الأرز أو المعكرونة ، تحتاج البطاطس إلى تقديم نكهة والحصول على صورة أكثر ذواقة. جيمس لديه البطاطس الخاصة به والتي حصل على براءة اختراعها في جميع أنحاء العالم وقد أطلق عليها اسم Scapa. تظهر نسب تربية سكابا من بطاطس فوريجا في جبال الأنديز في جلدها الذهبي الأصفر ولون اللحم. ستكون بطاطس شاملة بنكهة عميقة - شعرت بأمسية تذوق قادمة مع سكابا أليس والويسكي بينما تحدثنا عن سكابا تاتي وكان جيمس يسخن الفكرة عندما تركته - آمل أن يكون لديه بعض البطاطس قريبا لهذا العمل التنموي المهم!

يختلف طهي البطاطس الجديدة - فمن الأفضل وضعها في الماء المغلي بينما يتم إحضار معظم البطاطس حتى الغليان في الماء من البرد.

كان جيمس يجري مناقشة عبر WhatsApp مع "رؤساء البطاطس" الآخرين حول هذا الموضوع عندما التقينا. ما إذا كنت تقشر / تتخلص من tatties جديدة أمر متروك لك. عندما يتم حفرها حديثًا ، حتى قبل أن تجف الجلود الورقية عليها ، فإنها تحتاج حقًا إلى فرك جلخ قليلاً - أستخدم قطعة من اللوف - لإزالة الأوساخ. بمجرد أن تصبح القشرة أكثر جفافاً ، يمكن كشطها بسكين. كثير من الناس يطبخونها الآن في جلودهم ولكن في بعض الأحيان تتقشر القشرة وليست جيدة جدًا - لقد أعددت ذات مرة وجبة غداء كان فيها ألبرت رو ، وهو طاهٍ مشهور جدًا ، وشاهدته يقشر البطاطس الجديدة وهو يأكلها. لم تكن أفضل لحظة بالنسبة لي.

سلطة بطاطس

أول شيء أريد صنعه بالبطاطس الجديدة هو السلطة - فهي لذيذة جدًا ، إما دافئة أو باردة. لديّ نصيحتان رئيسيتان: استخدم مزيجًا من الزبادي والمايونيز لجعل الصلصة أفتح ، وأضف إليها قطع اللحم عندما تكون ساخنة ، حتى تمتص بعض الصلصة - فهي تجعل الأكل لذيذًا. هذه هي الوصفة الأساسية الخاصة بي ولكن يمكنك إضافة البيض المسلوق المقطّع ، وقطع من الخيار و / أو شيدر الأوركني المبشور.

لا تحتاج إلى كميات لهذا - فقط افعلها!

  • البطاطس طازجة ومحلية قدر الإمكان
  • مايونيز
  • زبادي طبيعي
  • جيركينز
  • بقدونس
  1. افركي البطاطس أو قشريها ، اعتمادًا على مدى حُفرها حديثًا ، ثم قطعيها إلى قطع بحجم 1-2 سم.
  2. يُطهى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
  3. اخلطي كميات متساوية من المايونيز والزبادي معًا في وعاء وتبليهما.
  4. صفي البطاطس ثم أضيفيها ساخنة إلى التتبيلة. يقلب جيدا ويترك ليبرد.
  5. يقطع الخيار إلى شرائح أو مكعبات ويقطع البقدونس إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى السلطة المبردة ، وتبليها مرة أخرى وقلبيها معًا قبل التقديم. سوف تمتص البطاطس المزيد من الصلصة عندما تبرد.

سلطة البطاطس لذيذة مع أي شيء تقريبًا: اللحوم الباردة أو شرائح الباربكيو أو النقانق أو شرائح السمك المقلي أو السمك المدخن. جربها مع الماكريل المدخن في جولي وبلح البحر المدخن من هيوم.

روزماري مون "تقاعدت" إلى أوركني بعد ارتباط طويل بصناعة السلمون في الجزر. قامت بتأليف 19 كتابًا عن الطبخ وعدد لا يحصى من الوصفات ، بما في ذلك كتابتها لـ ويتروز وليكلاند ، وقد جلبت الصحفيين وكتّاب الطعام إلى أوركني في الماضي لعرض طعامنا وشرابنا المتنوع واللذيذ. بعد عدة عطلات هنا ، استقرت روزماري وزوجها نيك في جنوب رونالدسي ، ولكن بمجرد أن كانت كاتبة طبخ تعمل دائمًا كاتبة طبخ ، وجدت روزماري أنه من المستحيل التوقف عن تدوين الوصفات الجديدة التي تبتكرها باستخدام منتج الجزيرة.

تكتب روزماري أيضًا وتدوين مدونات فيديو حول الويسكي وتهتم بشكل خاص بالويسكي ومطابقة الطعام. يمكنك متابعتها على Twitter و Instagram وعلى مواقعها الإلكترونية rosemarymoon.com و myorkneylarder.com.

تم تمويل مشروع Digital Orkney جزئيًا من قبل الحكومة الاسكتلندية والجماعة الأوروبية Orkney LEADER Program 2014-2020.


قم بغلي أو بخار بطاطس سيتانتا كبيرة حتى تصبح خفيفة ورقيقة (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة).

أثناء انتظارك لطهي البطاطس ، إذا أراد أي فرد من أفراد العائلة معرفة هوية Setanta الأصلية ، فقد حان الوقت الآن لإخبارهم. لا يمكنك التغلب على الأسطورة الأيرلندية الجيدة.

أضف قليل من الملح ، رشة من الفلفل الأسود و (بالطبع) القليل من Dairygold.

إذا كان لديك القليل ، أضف القليل من العمق الإضافي عن طريق رش الريحان الطازج. سيؤدي هذا حقًا إلى إبراز النكهة الطبيعية للبطاطس.


شاهد الفيديو: #قناةليلىجواد. تحضر في 10 دقائقبطاطا بيوريهسهلة و لذيذة (كانون الثاني 2022).