وصفات جديدة

مرق لحم الضأن - وصفة قديمة من دوبروجيا

مرق لحم الضأن - وصفة قديمة من دوبروجيا

نحن نغسل وننظف اللحم. نضع قدرًا من الماء ليغلي على الموقد وعندما يغلي الماء نقوم بطهي أعضاء الحملان لبضع دقائق. نقوم بإزالة الأعضاء من هذا الماء ، والتي نرميها بعيدًا. وبهذه الطريقة يخرج الدم والسموم من اللحم وكذلك الرائحة المحددة.

الآن نضع اللحم ليغلي على نار خفيفة في ماء نظيف ، نضيف فيه الملح والفلفل و2-3 فصوص و2-3 بذور البهارات.

نجمع الرغوة التي تتجمع أثناء الطهي.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، ضعي 3-4 فصوص من الثوم المهروس في القدر و2-3 أغصان من الريحان المجفف. ستختفي رائحة لحم الضأن تمامًا.

أخرج اللحم من الماء بعد أن يغلي.

نفرم اللحم ناعما.

نضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء التي تم غليها فيها فوق الأعضاء المفرومة جيدًا ، إذا كان لدينا تركيبة جافة جدًا وخالية من الدهون.

نفرم الخضار جيدًا ونخلطها مع اللحم.

أضف البيض النيء والملح والفلفل.

نحتاج إلى صواني بحجم كعك الكيك ، ونقوم بتشحيمها بالزيت وتغليفها بفتات الخبز.

ضعي بعضًا من التكوين في الصواني ، ثم ضعي بيضتين مسلوقتين في كل صينية.

غطي البيض بالتركيب ثم ضعي البودرة فوقها.

ضع صواني الخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة على 180 درجة (أو على نار خفيفة في فرن الغاز).

بعد أن يبرد ، أخرج العجينة من المقلاة. حتى لو لم يتم تخثره تمامًا ، فلا داعي للذعر! بعد بضع ساعات من وضعه في الثلاجة ، سيصبح صلبًا تمامًا. قدمها في وجبة عيد الفصح التقليدية مع الفجل والبصل الأخضر! أتمنى لك عيد فصح جميل ومبهج ، مثل هذا الطبق مع شرائح لحم الضأن!


يبحث الرومانيون عن وصفات Cătălin Scarlatescu

من بين عمليات البحث الأكثر شيوعًا على Google في رومانيا عن كلمة "lamb" في الأسبوع الماضي "القرمزي لامب القرمزي", "شريحة لحم الضأن Cătălin Scarlătescu" و "عرقوب الخروف Scarlătescu". بقيت في مجال الطهي ، في بحث الرومانيين على Google في الأيام السبعة الماضية ، تبرز وصفة كعكة Alex Cîrţu ، وصفة السكسوكا التركية ، العجين الخالي من العجين والعجين البولندي ، ولكن أيضًا الوصفة الكلاسيكية: وصفة الكعكة من المشهور كتاب الطبخ وساندي مارين.


كرشة ضأن

1. يغسل كل اللحم ويقطع إلى قطع ويغلى في ماء مملح وحبوب الفلفل والزعتر والأوريجانو لمدة ساعة تقريبًا. يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح ويقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة.

2. يتم تمرير اللحم المسلوق والجزر الصلب عبر المفرمة. تخلط مع مكعبات الكبد والقلب والكليتين ، الخبز المنقوع في الحساء الذي يغلي فيه اللحم ، البصل ، الثوم ، الشبت والبقدونس ، كلها مفرومة ناعماً ، بيض نيئ ، نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون.

3. تُغسل قطعة القماش جيدًا وتُحفظ باردة في ماء مملح ويصفى الخل جيدًا وتوضع في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة ، ثم تُضاف تركيبة القطارة وتُغطى بمسحوق الخبز المتروك على الحواف. إذا كانت فتات الخبز أصغر ، ضعيها في الأعلى وغطي الصينية بقليل من الدهون وفتات الخبز. ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها على نار عالية لمدة 45-55 دقيقة. في الربع الأخير من الساعة ، إذا كان الكبد بنيًا جدًا ، تقل النار قليلاً.


Cighir أو قطعة من لحم الضأن المخبوزة في مقلاة & # 8211 هشة للغاية ورائعة

Cighir أو قطعة من لحم الضأن المخبوزة في مقلاة & # 8211 هشة للغاية ورائعة. كيف تصنع شرائح لحم الضأن الصغيرة في الفرن أو في المقلاة؟ كيف تصنع أعضاء لحم الخنزير أو الحمل؟ وصفات دروب. وصفات دروب التقليدية.

لا توجد "وصفة أصلية للسيجار في مولدوفا" لأن كل ربة منزل لها نسختها الخاصة. تمامًا مثل زاكوسكا أو سارمال. يتم صنع Cighir أيضًا في بوكوفينا ولكن أيضًا في ياش أو جنوب مولدوفا. ربات البيوت المولدوفيات من جميع أنحاء بروت يصنعن أيضًا cighiri. إنه الشيطان الذي نعرفه جميعًا ، ولكن باسم مختلف. إذا نظرنا في DEX نجد ذلك سيغير (جمع سيغيروري) هو اسم طبق معد من أحشاء لحم الضأن أو الماعز أو الخنزير والأصل تركي (cegher = entrails). يصنع سكان مولدوفا أيضًا شرائح لحم الخنزير ، أي من أعضاء الخنازير (في فصل الشتاء ، عند قطع الخنازير). نضيف اللحم المفروم.

كشكل من أشكال التقديم ، يمكن أن يكون cighir في قطعة واحدة (مخبوز في قالب كيك وملفوف في مسحوق) & # 8211 انظر هنا. ليس من الضروري أن يكون لديك بيض مسلوق في المنتصف ، يمكن القيام بذلك بسهولة.

أو cighir في إصدار mini-droburi (مثل التحميص) ملفوفة بشكل فردي في قطع من المسحوق. لقد اخترت هذا الخيار لأنني وجدته لطيفًا وعمليًا للغاية. يتم تقديم الأجزاء المفردة من الدروب بسهولة لرواد تناول الطعام ونحن لا نهتم بتقطيع دروب كبير.

يمكن قلي هذه الكعكة في مقلاة (بالزيت الساخن) أو خبزها في المقلاة. اخترت الخيار الثاني ، الفرن.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8 حصص من السيجير أو قطعة لحم مخبوزة في مقلاة.

  • 400 جرام أعضاء من لحم الضأن أو لحم الخنزير (الكبد ، الكلى ، القلب ، الرئتين)
  • 2 باقات بصل أخضر
  • 2 فص ثوم أخضر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • حفنة من البقدونس الأخضر + الشبت الأخضر
  • 3 بيضات نيئة
  • غطاء ل cighir

وصفة دروب. ما عليك القيام به للحفاظ على الحلة من الانكسار. السر معروف للقليل

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في شحم الخنزير ويُمزج جيدًا مع الأعضاء والخبز المفروم. ثم يتم خلط التركيبة الكاملة مع الخضار المقطعة والبيض النيء والملح والفلفل والزعتر.

يُغسل بيوريه لحم الضأن ويُدهن في مقلاة مدهونة بالزيت. ضعي التركيبة في الأعلى ، ثم غطيها بحواف البودرة. يُدهن بالزيت ويُوضع في الفرن على النار المناسبة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.


خروف من أعضاء الحمل

ثلاثة أسابيع فقط تفصلنا عن قيامة المسيح المخلص. في 2 مايو 2021 ، احتفل الرومانيون بقيام يسوع المسيح.

Ciorb & # 259 de miel re & # 539et & # 259. لا يمكن أن يكون حساء لحم الضأن مفقودًا من مائدة عيد الفصح. لتذوق متكرر ، جرب هذا المكون.

Drob miel re & # 539et & # 259 // Drob pui re & # 539et & # 259. & Icirc & # 539i present & # 259m o re & # 539et & # 259 simple & # 259 & # 537i and لذيذ & # 259 من لحم الضأن أو الدجاج الذي لن تقدمه.

كرشة ضأن. إنه ليس مفقودًا من وجبات عيد الفصح ، لكنني أعرف القليل جدًا عن كيفية تحضير شريحة لحم الضأن بشكل صحيح. ها هي وصفات الطهاة العظماء!

حساء الخروف لعيد الفصح 2020. هل تريد عمل حفار خروف لعيد الفصح 2020؟ V & # 259 موجود & # 259m o re & # 539et & # 259 tradi & # 539ional & # 259 pentru.

Prapur ، المعروف أيضًا باسم prapour ، prapure ، prapore ، هو الغشاء الذي يغطي الأعضاء الداخلية للحمل. تتكون في الغالب من الدهون. سوف يعطيك طعم.

Pre & # 539 Lamb 2020. Lamb meat pre & # 539 2020. Pre & # 539 kg Lamb 2020. C & acirct هو كجم من لحم الضأن 2020. اكتشف أسعار الحملان لعيد الفصح هذا العام! الأسعار على.

Re & # 539et & # 259 drob de miel. Re & # 539et & # 259 دجاج دروب. نقدم لكم وصفة لذيذة من لحم الضأن أو فيليه الدجاج مثالية لوجبة عيد الفصح! سهل التحضير.

لا تحظى كرنب بروكسل بشعبية كبيرة في رومانيا ، لكن يجب أن تصبح كذلك لأن فوائدها الصحية لا تعد ولا تحصى.

كرشة ضأن. إعادة & # 539et & # 259 drob. خروف مع مسحوق. أفضل كبد خروف. نقدم لك وصفة لذيذة للحمل المثالي لوجبة عيد الفصح!

خروف الحمل ليس مفقودًا من مائدة أي روماني في عيد الفصح. وإليك طريقة عمل ألذ لحم خروف.

خروف الحمل ليس مفقودًا من مائدة أي روماني في عيد الفصح. وإليك طريقة عمل ألذ لحم خروف.

كلاوس يوهانيس & # 351i Florin C & icirc & # 355u يشاركون & # 259 في المظاهرات بمناسبة يوم الأبطال

10 حزيران (يونيو) 2021 ، الساعة 7:52 صباحًا
وسيحضر الرئيس كلاوس يوهانيس ورئيس الوزراء فلورين سي & icirc & # 355u يوم الخميس.

بشرى سارة لـ rom & acircni! سيصل لقاح Johnson & ampJohnson الآخر & icircn & # 539ar & # 259

١٠ يونيو ٢٠٢١ ٧:١٧ ص
أرسلت السلطات المعلومات هذا الصباح.

& Icircn & # 259l & # 355area Domnului 2021: S & # 259rb & # 259toare mare & icircn calendul ortodox. ما هو الشيء غير الجيد في هذا اليوم المقدس؟

10 يونيو 2021 7:00 مساءً
& Icircn & # 259l & # 355area Domnului 2021: & Icircn كل عام ، & Icircn & # 259l & # 355area Domnului.

Caz & # 537ocant la Ploie & # 537ti. فتاة تبلغ من العمر 18 عاما تعرضت للاغتصاب من قبل 9 فتيات.

9 يونيو 2021 10:52 مساءً
مرت فتاة تبلغ من العمر 18 عامًا من براهوفا بلحظات من الكابوس بعد وفاتها.

& # 536ocant: B & # 259rbat & icircnjunghiat & icircn fa & # 539a Spitalului Jude & # 539ean Deva

9 يونيو 2021 10:02 مساءً
الأربعاء 9 يونيو 2021 ، عقب مشاجرة وقعت أمام المستشفى.

وثيقة. جميع القيود وتدابير التخفيف سارية المفعول اعتبارًا من 12 يونيو

9 يونيو 2021 9:49 مساءً
تم تمديد حالة التأهب لمدة 30 يومًا ، بقرار تم اتخاذه يوم الأربعاء.


السر المجهول في الصوم الكبير. كشف الرومانيون في قرية عن وصفة عمرها مئات السنين

حساء الخضار ، لفائف الملفوف الصائم ، الفاصوليا الخضراء (اليقطين) ليست سوى بعض الأطباق التي تضعها ربات البيوت على المائدة خلال أيام الصيام هذه.

& # 8222 طبق فول لذيذ جدا ومغذي مع زيت اليقطين ومخللات الكرنب من البرميل. إذا أكلت جزءًا منه ، فلن تجوع لمدة يومين. تُسلق الفاصوليا مع البصل والخضروات ، ثم تُمرر مثل البطاطس المهروسة ، ثم تُقلى في زيت دوار الشمس مع البصل والفلفل الحلو والثوم. بعد أن يصبح طعمه جيدًا جدًا ، أزل الأجزاء الموجودة على اللوحة ، حيث يمكنني إضافة المزيد من زيت اليقطين. لدينا مخللات أخرى ، ولكن مع الملفوف من البرميل هو الأفضل & # 8221 ، تعلن إميليا بوبا ، الشغوفة المحلية بالطهي ، لـ AGERPRES.

تُستخدم بذور اليقطين أيضًا في صيام السارمل ، مع إضافة الكروكيت المحمص إلى التركيبة بدلاً من اللحم.

& # 8222 نطهو البصل ، وفي الوقت نفسه نحضر فتات الخبز المفروم ناعماً ، والتي نقليها في الفرن لتكون مقرمشة جداً. بدلًا من اللحم ، أضيفي هذا الخبز على البصل والأرز والملح والفلفل الحلو والفلفل. نخفق بذور اليقطين في ملعقة خشبية ، ونضيف هذا الدقيق في التكوين & # 8211 حوالي 2 & # 8211 ثلاث ملاعق كبيرة ، اعتمادًا على عدد السرمال الذي نصنعه & # 8211 لربط العجين. ثم نقوم بتعبئة مخلل الملفوف في صفائح مخلل الملفوف. عندما نضعها في الغليان ، نضع القليل من زيت اليقطين في قاع الإناء لتزييت أوراق الملفوف. يجب أن يكون التكوين محنك بالزعتر والملح & # 8221 ، يظهر إميليا بوبا.

في يوم خميس العهد ، يعود أبناء القرية إلى الموقد في كل مكان ، وتضيء جميع العائلات الشموع على القبور ، ثم يذهبون إلى الكنيسة في وسط المقبرة. في اليوم التالي ، الجمعة العظيمة ، يتم رسم البيض.

في عائلة إميليا بوبا ، يتم رسم البيض في جورب ، مزين بأوراق البرسيم ، مع قشر البصل ليصبح قرمزيًا أو أحمر غامق ، ويخترق طعم البصل البيض ويجعله ألذ.

تفكر ربات البيوت من Coşteiu de Sus بالفعل في ما سيضعونه على طاولة عيد الفصح ، والحمل ليس مفقودًا من القائمة.

& # 8222 أنا لا آكل لحم الضأن ، لكنني أستعد لبقية أفراد الأسرة. لأننا نشعر بالأسف للتضحية به ، نشتري الحمل من حظيرة الغنم. يوم السبت نعيده إلى المنزل لتناول شرائح اللحم وشرائح اللحم والحساء. ماذا عن شريحة اللحم التي أضعها في الحساء مع البهارات & # 8211 ورق الغار والثوم والفلفل والملح & # 8211 بضع ساعات. نحن نصنع الجحيم منه. أقلي البصل ، أضع البقدونس وأوراق الشبت ، بالإضافة إلى الأحشاء المسلوقة (الكبد والرئتين) كما أضع اللحم المسلوق المأخوذ من العظم ، مخلوطًا مع التركيبة ، ليكون قطع اللحم. أقوم بربطها ببيضة نيئة ، ونشر التركيبة على البوريه ، وفي المنتصف أضع بعض البيض النظيف ، وأحزم كل شيء وأخبزه. أصنع الحساء من رأس الحمل واللحم الأصغر. ولم يتبق الكثير من اللاريس. يجب أن يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي نغادر فيه إلى الكنيسة في منتصف الليل. عندما نعود ، بعد القيامة ، لدينا على المائدة اللبن الرائب ، والبيض الأحمر ، والبصل الأخضر ، ولحم الضأن المقلي ، والدروب ولحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير) التي نبدأها دائمًا في يوم عيد الفصح. كما أنني أصنع لحم خنزير مسلوق بالبيض الأبيض الذي نخفقه قليلاً عند سلقه حتى يدخله مذاق اللحم & # 8221 تفاصيل إميليا بوبا.

في عيد الفصح وعيد الميلاد ، يتم صنع ما لا يقل عن خمسة وستة أنواع من الكعك ، من القطع الصغيرة إلى الكعك. الآن ، يفضل الكعك الصغير.

& # 8222 نصنع ما لا يقل عن خمسة & # 8211 ستة أنواع من الكعك الصغير. أقوم أيضًا بصنع كعكاتي المفضلة محلية الصنع ، لكنني أجرب أيضًا أنواعًا أحدث ، والتي نريد اختبارها. وعلى الرغم من أننا نقول دائمًا إننا نصنع طريقتين فقط ، فإننا نملأ الأدراج بست طرق على الأقل. نحن لا نصنع الكعك. محدد هو كعكة مع عسل الجوز ، مليئة صفار البيض على البخار ، ثم الجوز مع أربع بيضات وكريمة نيس في الأعلى. عندما كنت طفلة ، صنعت والدتي & # 8216 كعكة ميدوفا & # 8217 (باللغة السلوفاكية & # 8211 n.r.) ، صفائح بدون قشدة ، فقط بالبيض والسكر والجوز. بالنسبة للورق ، نضع أربع بيضات كاملة ، وكوب من السكر ، وواحد من الجوز وواحد من الدقيق. يأتون مليئين بالقشدة محلية الصنع. عند الخفق جيدًا ، أضيفي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الجوز للحصول على مذاق جوزي واضح. املأ الملاءات التي ستلين من الكريم & # 8221 ، تخبرنا السيدة إميليا.

تقوم عائلته أيضًا بصنع كعكة ، لكن لم يتم تحديد أي كعكة سيختارها من وصفة جدته محلية الصنع. سيكون هناك أيضًا دونات مع شحم الخنزير ، وعندما تكون جاهزة ، ضعي عسل البرقوق (magiun) في المنتصف ، ليكون حامضًا قليلاً ، ومسحوقًا بالسكر والفانيليا.

منزل عائلة إميليا بوبا معروف بالفعل في البلاد بمأكولاته الشهية ، ولا يتردد السائحون في تجاوز عتبة هذا المنزل. يأتون في مجموعات عائلية صغيرة للسير على الأقدام ثمانية كيلومترات ، عبر الغابات المحيطة ، المليئة بالفؤوس والسوس ، إلى كنيسة خشبية صغيرة ، وتنتظر السيدة إميليا عودتهم بطاولة مليئة بالأطباق التقليدية.

& # 8222 في وجبة الإفطار ، أعطيهم شيئًا من الربيع ، في غاباتنا ينمو اللوردا الذي أصنع منه معكرونة لذيذة جدًا. اسلقي قطعتين أو أربع بطاطس ، ثم اعصريها جيدًا وطحنها كما هو الحال مع البوريه ، افرمي حفنة من اللورد جيدًا ، مثل أوراق البقدونس المفروم. ثم نصنع مايونيزًا كافيًا لاحتواء تركيبة البطاطس ولكي نتمكن من دهن شريحة الخبز. أضف الملح والفلفل وهو جيد جدًا! بعد ذلك ، بالنسبة للضيوف ، أخرج من زبدة الشتاء ، بيض مسلوق ، بيض مسلوق ، زاكوسكا ، خبز محلي الصنع ، خبز مع شحم الخنزير والفلفل الحلو وقليل من البصل المفروم ، وهو شيء أصلي في بنات. أعطيهم جرة أخرى من الحليب ، مربى البرقوق. لدي بالفعل سائحون يأتون إلي للمرة الثانية. تكشف إميليا بوبا: "إلى أن يتنزهوا ، سأعد لهم الغداء & # 8211 حساء الخضار أو نبات القراص ، والسرمالي ، والبطاطا المقلية وشحم الخنزير وشيء حلو".

من الأطعمة الشهية الأخرى للمنطقة هي شراب الصدم والجير ، الذي تم تحضيره قبل عام ، والذي يتم تقديمه بمياه نقية وجيدة تأتي من أعماق شديدة وتحتوي على جزيئات الذهب ، تم اختبارها عن طريق التحليل. لهذا الغرض ، في Coşteiul de Sus ، يأتي الكثير من الناس من Timisoara للحصول على المياه.


الوصفة القديمة لكبد الضأن التقليدي. فيديو

هل تفكر في طهي شيء مميز لعيد الفصح؟ نأتي لمساعدتك بوصفة قديمة ، لكنها نسيت مع مرور الوقت. كبد الضأن التقليدي: كريمي الرائحة ورائعة للغاية!

المكونات:

● أحشاء (الكبد والرئتين والطحال والكلى) من الضأن تزن حوالي 7-8 كيلوغرامات

● ثلاث باقات من البصل الأخضر

طريقة التحضير:

يُسلق لحم الضأن ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. نقطع الخضار جيدًا ثم نضيفها فوق اللحم المفروم جيدًا ، ونضع فوقها البصل المقوى وسبع بيضات مخفوقة في الخلاط. نخلط كل هذه المكونات ونضيف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الدقيق.

دهن مقلاة بالزيت أو الزبدة واتركها مع باقي الدقيق. ثم نضع مزيج الدروب ونضعه في الفرن على النار المناسبة. بعد حوالي 10-15 دقيقة ، أخرج البيض المخفوق المتبقي وأضفه. اتركيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يكتسب قشرة بنية. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة ، مقطعة إلى شرائح ، توضع على أوراق الخس ويفضل مع الكريمة.

دروبول هو طبق تقليدي لا ينبغي أن يكون مفقودًا من وجبة عيد الفصح. يتميز هذا الطبق بمستوى متوسط ​​من التعقيد ولا يتعين عليك قضاء أكثر من ساعة و 30 دقيقة في المطبخ لطهيه.

يقول خبراء التغذية أن الدروب يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويمكن أن يكون فاتح الشهية المثالي. شريحة دروب تحتوي على 80 سعرة حرارية. لأن لحم الضأن لا يرضي الجميع ، يمكن أيضًا صنع الدجاج من الدجاج.


  • 500 غرام من عسل الأعضاء
  • باقة كبيرة من البصل الأخضر
  • 50 غرام كريمة سميكة
  • 1/2 ملعقة طعام زيت
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • فلفل
  • زعتر
  • حفنة من الشبت
  • 1 حزمة بقدونس

أولاً ، تُقلى أعضاء الضأن بملعقة كبيرة من الزيت وتُمزج حتى يصبح لونها بني فاتح. يُضاف البصل الأخضر ، فص ثوم أو ثوم أخضر وورقة الغار. بعد الطهي قليلاً ، أضيفي القليل من الملح والفلفل والقليل من الزعتر. اتركيه على النار حتى تقل الصلصة.

بعد أن تبرد الأعضاء ، تُفرم جيدًا ، وتُضاف الكريمة والخضار. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. يتم وضع نصف التكوين في قالب الكعكة ، مبطنة بورق الخبز ويوضع البيض المسلوق فوقها.

ثم ضعي باقي المكونات وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. في الدقائق العشر الأولى ، اترك ورق الألمنيوم في الأعلى حتى لا يحترق. بعد ذلك ، قم بإزالته واتركه يكتسب اللون البني لمدة 30 دقيقة أخرى.


فيديو: مرقة بالخضرة واللحم البكري اكلة مغربية 100% (كانون الثاني 2022).