وصفات جديدة

كيك تفاح ، كريمة فانيليا و كريمة مخفوقة

كيك تفاح ، كريمة فانيليا و كريمة مخفوقة

قشر التفاح وضعه على مبشرة كبيرة واخلطه مع 4-5 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة حسب الرغبة.

ورق حائط صينية مقاس 20/30 سم بورق خبز ، دهنها بالزبدة وضعي عليها التفاح.

للوجه العلوي: اخفقي 6 بياض بيض ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ، ثم صفار البيض واحداً تلو الآخر وأخيراً خليط الدقيق مع البيكنج بودر واخلطيها برفق بملعقة خشبية أو ملعقة.

ضعي التركيبة فوق التفاح في الصينية واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني ويخرج من حواف الصينية.

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها على صينية أو طبق حتى يتشرب عصير التفاح السطح.

بينما يبرد سطح العمل ، قم بإعداد الكريمة والكريمة المخفوقة

للقشدة ، اخلطي 600 مل من الحليب البارد مع 2 كيس كريم أولي ، اخلطيهم جيدًا حتى يتماسك وضعوه في الثلاجة.

بالنسبة للكريمة المخفوقة ، اخفقي 400 مل من الكريمة المخفوقة جيدًا حتى تتماسك وأضيفي السكر البودرة واخفقي قليلاً.

أضيفي الكريمة المخفوقة حتى يبرد الجزء العلوي.

بعد أن يبرد سطح العمل ، أضيفي كريمة الفانيليا ، ثم الكريمة المخفوقة وارسمي الخطوط بالشوكة.

اتركه يبرد لمدة 2-3 ساعات ثم يمكن تقديمه.

خير منعش خلال الصيف!




كيك تفاح و كريمة

مكونات القمح:
8 بيضات
8 ملاعق كبيرة سكر
8 ملاعق كبيرة طحين
1 بيكنج بودر
1.5 كغم تفاح

مكونات أخرى:
150 مل من النبيذ الأبيض الحلو ،
150 غرام سكر
1 عود قرفة ،
شوكولاتة،

مكون كريم:
700 مل حليب
3 أكياس بودنغ الفانيليا ،
10 ملاعق كبيرة سكر
200 مل طازج
125 جرام زبدة أو سمن ،

تحضير:
قشر التفاح وقطعه إلى 4 وأزل البذور. في قدر ، كراميل 150 جرام من السكر ، ونضيف عليها 150 مل من النبيذ الأبيض الحلو ، ونضيف إلى هذا الخليط من السكر والنبيذ تفاح مقطع ، 1 عود قرفة ونتركها تنضج لمدة 3-4 دقائق ، نكهات.
الصينية (38/27 سم) مدهونة بالزبدة جيداً ونضع فيها التفاح المتصلب في النبيذ (نزيل القرفة) ونرتبها بشكل جيد في الصينية.
من 8 بيضات نعد بسكويت (بانديسبان). يغطى الصفار بـ 8 ملاعق كبيرة من السكر ، ويخلط بياض البيض بالخلاط حتى نحصل على رغوة صلبة ، نضعها على الصفار الرغوي ، ونخلطها قليلاً حتى تتجانس ثم نرش 8 ملاعق طحين ونضع فيها البيكنج بودر واخلطيهم مرة أخرى برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يتم الحصول عليها على هذا النحو من Pandispan (البسكويت) ، نقوم بقلبها على التفاح في الصينية ، بحيث يتم تسوية السطح ، ويتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. نضعها في الفرن حتى تنضج الباندسبان (في الاختبار باستخدام عود الأسنان ، لن تلتصق العجينة بها). أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ثم اسكبي محتويات الصينية على طبق. سوف يصل البانديسبان إلى الأسفل والتفاح أعلاه. سنترك قمة التفاح تبرد حتى نحضر الكريمة.

تحضير الكريم:
ضعي مغلفات البودينغ ، 10 ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، ثم أضيفي 700 مل من الحليب تدريجيًا واغليها حتى تتكاثف. زبد الزبدة بملعقتين كبيرتين من السكر ثم أضيفيها إلى تركيبة البودينج المبرد. نحن نرغى بالخلاط.
بشكل منفصل ، رغوة 200 مل من الكريمة المخفوقة وإضافتها إلى التركيبة المذكورة أعلاه. قلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي الكريمة الناتجة على سطح التفاح. في الأعلى نزين بالشوكولاتة التي نذوبها في حمام بخار مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة المخفوقة.
اترك صينية الكيك تبرد ثم قم بتقسيمها.


وصفة Minieclere مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة خطوة بخطوة

وصفة Minieclere مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة خطوة بخطوة. كيف تصنع وصفة إكلير؟ كيف تصنع عجينة اكلير؟ كيف يتم خبز اكلايرس؟ الوصفة مع كل الأسرار.

إكلر هي كعكة من أصل فرنسي ، محضرة من عجينة مخبوزة طويلة (باتي أو تشوكس) ، مليئة بالعديد من المعجنات: الفانيليا والشوكولاتة والكريمة المخفوقة ، إلخ. ومزجج بالشوكولاتة أو أقراص سكرية.

ترك الأصل الفرنسي بصماته على اسمه الذي يسمى & bdquoecler & rdquo بجميع اللغات. ترجمت من الفرنسية و bdquoeclair & rdquo ، فهذا يعني & bdquofulger & rdquo.

وصفة Minieclere مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة خطوة بخطوة

قبل عام 1850 ، كان يُطلق على الكسوف اسم الدوقة & bdquopainea (& bdquopain de la duchesse & rdquo) ، على شكل إصبع ، ملفوف في اللوز.

أنتونين كاريم هو طاهي المعجنات الشهير من القرن التاسع عشر الذي قام بتحديث وإتقان إكلير ، الذي اخترع أيضًا كعكة البروفيتيرول. تخلى متخصص المعجنات الفرنسي الشهير عن اللوز ، وملأ الإكلير بكريمة المعجنات أو المربى وزججه بالفوندان. جلب ابتكار eclair هذا البهجة بين العملاء ، وانتشرت الكعكة في جميع أنحاء فرنسا بسرعة البرق (eclair). لذلك ، تم التعرف على Antonin Careme باعتباره مخترع ecler ، وهي الكعكة التي فقدت اسمها القديم لـ & bdquopaine of the duchess & rdquo بعد 20 عامًا فقط من وفاة طاهي المعجنات وتم تعميدها.

بعد أن تبرد الكريمة ، امزجيها قليلاً لاستعادة قوامها الكريمي ، مع إضافة الكريمة المخفوقة تدريجياً. ضعي الكريم لمدة 5-10 دقائق في الثلاجة. بعد هذا الوقت نقوم بنقله إلى نقطة البيع وملء الخسوف الصغير.

للزينة: تذوب الشوكولاتة الداكنة (مع ملعقة صغيرة من الزيت) والشوكولاتة البيضاء.

صقيل بالشوكولاتة الداكنة وارسم شرطات بالشوكولاتة البيضاء. دعها تبرد. نحن نتمتع مع الشهوة و hellip

  • بالنسبة للقشور ، تعتمد درجة حرارة الخبز كثيرًا على الفرن. منجم قوي جدًا ، ولهذا السبب ، قمت بتعيين درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. يوصى عادة بالخبز على حرارة 200 درجة مئوية.
  • بالنسبة للتزجيج ، يتم ذلك عن طريق غمس الجزء العلوي من القشرة في الشوكولاتة الداكنة.
  • للحصول على لون جميل ، استخدم البيض محلي الصنع.

الوصفة والصور تنتمي إلى Iulia Anghel وهي تشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبيرة ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم هو 10.

Re & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo minieclere مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة وصفة خطوة بخطوة


طريقة التحضير

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح. أضيفي السكر واخلطيهم لبضع دقائق أخرى. ثم نضيف الصفار والحليب والزيت على التوالي ، ونخلط بعد كل واحدة. في النهاية ، اخلطي الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
تصب في الصينية المبطنة بورق الخبز (22/30 سم) وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة لمدة 25-30 دقيقة. نتحقق من استخدام المسواك إذا كان سطح العمل مخبوزًا.

الكريمة: افركي الصفار بالسكر ثم اخلطيهم بالدقيق ثم أضيفي الحليب تدريجيًا. ضعيها على النار واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف وتصبح مثل البودينغ. في النهاية يضاف سكر الفانيليا وجوهر الفانيليا.
تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة مع التحريك حتى تذوب وتندمج جيدًا مع الكريمة. دعها تبرد.

اخلطي 200 مل من الكريمة المخفوقة وأضيفي إليها كريمة الفانيليا المبردة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
قطع الجزء العلوي المبرد إلى النصف ودهن الورقة الأولى بالكريمة أعلاه. ضعي الورقة الثانية فوق الكريمة.
اخلطي 200 مل أخرى من الكريمة المخفوقة ودهن الطبقة الثانية بالكريمة المخفوقة.

تُذوّب الشوكولاتة في الميكروويف أو على قدر البخار مع الزبدة وتزيين الكيك بهذه الكريمة. (ميكروويف في أجزاء من حوالي 15 ثانية ويخلط بعد كل دفعة)

اتركي الكيك يبرد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم.
الكعكة أفضل في اليوم التالي.


كيف تخفق الكريمة المخفوقة من الكريمة الطبيعية بشكل صحيح؟

5. اخفقي الكريمة (شديدة البرودة) للكريمة المخفوقة على النحو التالي: أولاً على سرعة منخفضة في وعاء بجدران عالية لأنه يرش المطبخ بالكامل ثم بالسرعة القصوى (عند وضع سكر الفانيليا) حتى يتوقف عن التدفق و جعل الخندق والتوقف! يقطع الطهي الزائد الكريمة ويحولها إلى زبدة. نصائح: بعد التخلص من محتوى الكريم السائل من الصندوق ، يرجى تقسيمه وجمع كل الدهون الجيدة المتبقية في فم الصندوق على الجدران. إنه كريم المحصول الذي نحتاجه.
يحظر استخدام كريمة الخضار في الكعك على المدونة ، لأن هذا المنتج ليس له أي شيء مشترك في الذوق ، مع الكريمة المخفوقة.
6. من عدد قليل من البقول التي تخلط مع هريس. بالطبع ، يخفف الهريس التكوين ، لكنه يظل متجانسًا. هذا هو السبب في أنه يؤكل بملعقة صغيرة من الأطباق أو الكؤوس (من البودنج أو الكومبوت أو الآيس كريم) ، مزينًا أو غير مزين بشراب أو مربى. إنها حلوى رائعة سهلة وموثوقة للأقزام وغيرهم.
عيشها!


سنستعد أولا حشوة التفاح:

يوضع التفاح المبشور على مبشرة كبيرة في قدر ثم يخلط بالزيت والسكر ومسحوق القرفة حسب الرغبة. يوضع على نار هادئة ويقلب من وقت لآخر حتى ينقص عصير التفاح كله. نضع القدر جانبًا ونتركه يبرد مع التحريك من حين لآخر.

كريمة الفانيلا:

في قدر نخلط النشا والسكر. يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا ويخلط جيدًا بالمضرب حتى لا تتكوّن كتل. ضع القدر على نار خفيفة أو في حمام بخار. بدون غليان ، قم بغلي التركيبة على نار خفيفة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار. توضع جانبا وتوضع الزبدة والفانيليا. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة يتم مزجها من وقت لآخر مع الهدف ، حتى لا تتشكل بوجيتا.

قمح:

افصل بياض البيض عن الصفار. نخفق بياض البيض بقوة مع رشة ملح بالسرعة القصوى للخلاط. عندما تصلب الرغوة جيدًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تصبح الرغوة كثيفة ولامعة. ستثبت رغوة بياض البيض جيدًا على شفرات الخلاط. افركي الصفار بشكل منفصل بالزيت وجوهر الفانيليا ، حتى نحصل على مستحلب ثابت. نسكب هذا المستحلب فوق بياض البيض. نحول الخلاط إلى أدنى سرعة ونجانس التكوين بسهولة. نخل تكوين البيض. ضع الخلاط جانبًا واخلط كل شيء بملعقة ، برفق ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

طريقة تجميع كعكة التفاح بكريمة الفانيليا:

في صينية (20/30 سم) مبطنة بورق الخبز ، ضع التفاح الصلب في طبقة متساوية. ضعي كريمة الفانيليا فوق حشوة التفاح ثم المزيج العلوي. ضعي المقلاة في الفرن على نار متوسطة (فرن كهربائي بزاوية 150 درجة مع تهوية) لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دعه يبرد في المقلاة ، ثم اقلبه على طبق. تُزين بالكريمة المخفوقة وتقسيمها حسب الرغبة.

وصفة في الصور

إذا كنت ترغب في تقصير وقت الطهي ، يمكنك تجربة الخيار الأبسط ، كعكة التفاح المقلوبة

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


كيك فانيليا كريمة و كريمة مخفوقة

مكونات
كونترتوب ، - 4 بيضات ، - 150 غرام سكر ، - 3 ملاعق كبيرة حليب ، - 3 ملاعق زيت ، - 7 ملاعق طحين ، - 2 ملاعق كبيرة كاكاو ، - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، - رشة ملح ، كريمة: - 2 صفار بيض ، - 3 ملاعق كبيرة سكر ، - 2 ملاعق كبيرة طحين ، - 1 ظرف من سكر الفانيليا ، - خلاصة الفانيليا ، - 250 مل حليب ، - 70 غرام زبدة ، - 200 مل كريمة سائلة ، مقبلات: - 200 مل كريمة سائلة ، - 50 غرام شوكولاتة - 1 ملعقة صغيرة زبدة

صعوبة: قليل | زمن: 2 ح


كريمة مع كريمة الفانيليا و الكريمة المخفوقة

كريمة مع كريمة الفانيليا و الكريمة المخفوقة
كيك كريمشنيت مع كريمة الفانيليا و الكريمة المخفوقة إنه جزء من كعكات طفولتي إلى جانب ذلك البوهيمي ، اللوز ، السافارين ، البروفيتيرول .
فقط عندما أفكر فيهم أتذكر الأيام التي لم أستطع فيها الانتظار للذهاب إلى الحلويات حيث استمتعت بسرور كبير بأحد هذه الكعك.
اليوم، بسكويت لم يعودوا يتذوقون نفس المذاق كما كان من قبل ، لذلك أقوم بإعدادهم بسرور كبير لكوني بعضًا من أفضل كعكات محلية الصنع
إذا كنت ترغب أيضًا في صنع جبن كريمي محلي الصنع ، فجرب هذه الوصفة عجينة المعجنات
إذا كنت تخدم ضيوفك بشريحة من الكريمة ، فتأكد من تكريمهم بكأس من النبيذ. الحصاد المتأخر لفرانز ريه من برنامج Crama Oprisor

كريمة مع كريمة الفانيليا والقشدة المخفوقة - المقادير

9 حصص
400 جرام عجين الفطير
كريم
500 مل من الحليب
85 جرام نشاء
4 بيضات
1/2 عود فانيليا
200 غرام سكر
400 مل طازج

كريمة مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة - طريقة التحضير

تُخبز عجينة البف باستري المذابة في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني اللطيف.
اخلطي البيض مع السكر ثم أضيفي النشا المذاب في القليل من الحليب البارد.
يُغلى الحليب المتبقي مع شريط الفانيليا المقطوع بالطول.
عندما يغلي الحليب ، تُرفع حبة الفانيليا وتُسكب فوق خليط البيض والسكر والنشا.
تجانس بسرعة واترك الخليط ليغلي مع التحريك باستمرار.
يكون جاهزًا عندما يصبح التكوين سميكًا.
نتركه يبرد ثم نخلطه مع إضافة الكريمة المخفوقة في البداية شيئًا فشيئًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ورقيقًا قليلًا.
ثم نضع باقي الكريمة المخفوقة وندمجها بملعقة.
نقطع حوالي ربع ورقة عجين الفطير المخبوزة ونبقيها في الأعلى
نضع الصفيحة في إطار معدني ، نسكب التركيبة في الأعلى ونزينها بفتات من الصفيحة المتوقفة للزينة.
اتركيها تبرد لبضع ساعات ثم قسميها حسب الرغبة ،
تقدم مع مسحوق السكر الفانيليا.


كيف تجعل Verdens Beste & # 8211 أفضل كعكة في العالم؟

كريم الفانيليا لكعكة Verdens Beste

لقد بدأت باستخدام الكريم لأنه يحتاج إلى بضع ساعات للتبريد الكامل. من الجيد أن تفعل ذلك في اليوم السابق. من الكريمة يوجد 4 بياض بيض نضعها في الثلاجة. سنستخدمها في تحضير المرينغ على المنضدة.

الوصفة تشبه الوصفة الأساسية كريم باتيسيير & # 8211 انظر هنا خطوة بخطوةولكنها تحتوي على المزيد من النشا لجعلها أكثر سمكًا وتماسكًا لأنها لا تحتوي على الجيلاتين. باختصار: أضع الحليب ليغلي في قدر كبير مع الفانيليا (بما في ذلك القرون). في وعاء الخلاط ، دهن الصفار بالسكر والملح والنشا. عندما كان الحليب على وشك الغليان ، سحبت القدر جانبًا وصبته في الخصلة فوق خليط الصفار. فركت بقوة بشوكة وسكب كل شيء في القدر. أضع القدر على نار خفيفة وأغلي الكريم. يجب أن يغلي لبضع دقائق لطهي النشا. يجب تذوقه حتى لا يشعر بالنشا فيه على الإطلاق.

قلبتها على الفور في صينية مبطنة برقائق الطعام البلاستيكية وقمت بتسويتها بملعقة. قمت أيضًا بتغطيته على السطح بالبلاستيك حتى لا يلتصق بالصدفة (حتى لا يجف). تركتها لتبرد ووضعتها في الثلاجة لمدة ساعتين. هذا هو أساس كريمة الكعكة. بعد التبريد ، تُخفق بالكريمة المخفوقة.

عجينة كيك فيردينز بيست

أولاً ، قمت بقلي رقائق اللوز في مقلاة غير لاصقة. يجب أن تكون ذهبية قليلاً ، وبنية خفية.

في وعاء الخلاط ، وضعت الزبدة الطرية مع الملح والسكر البودرة والفانيليا. قمت بخلطهم حتى أصبحت الزبدة زبدية وأضفت 4 صفار واحدًا تلو الآخر. نخلت الدقيق وخلطته في الوعاء. لقد خففت كل شيء بقليل من الحليب البارد.

ملاحظة: إذا اخترت الإصدار مع مسحوق الخبز ، فسيتعين نخله مع الدقيق. يصبح عجينك جاهزًا في هذه المرحلة ، لذا سيتعين عليك تخطي المرحلة مع بياض البيض المخفوق بالأسفل.

للإصدار بدون مسحوق الخبز: بشكل منفصل ، قمت بضرب 4 بياض بيض على شكل رغوة صلبة ولامعة ، مضيفًا 50 جم من السكر الناعم. يجب أن تكون الرغوة مثل المرينغ: ناعمة وثابتة ولامعة. أريد أن أذكر هذا لأن الكثير من الناس لا يعرفون ماذا تعني الرغوة المخفوقة مثل العالم.

أخيرًا ، أضفت بياض البيض المخفوق فوق مزيج الوعاء ودمجه بخفة مع الملعقة (وليس بالخلاط). إليك كيف تخلصت من مسحوق الخبز! الهواء المتراكم في بياض البيض هو أفضل عامل نمو طبيعي (تفكيك). ليس حتى التحقق من أو اسفنجة نحن لا نضع مسحوق الخبز.

مرنغ

بشكل منفصل ، أخفقت بياض البيض الأربعة (المتبقي من كريمة الفانيليا) مع قليل من الملح. أضفت السكر والفانيليا تدريجيًا وخلطت حتى حصلت على رغوة صلبة وكثيفة ولامعة.


كيك تفاح و كريمة

وصفة كعكة التفاح والقشدة بسيطة للغاية بحيث يمكن للأطفال صنعها أيضًا! إليك كيفية تحضيره:

1. قشر التفاح وقطعه إلى أربع قطع وقم بإزالة البذور. في قدر ، ضعي 150 جم من السكر بالكراميل الذي يضاف عليه النبيذ. يُضاف التفاح وعود القرفة ويُطهى لمدة 4 دقائق. ثم يُترك ليبرد.

2. في نفس الوقت ، تحضر الكعكة الإسفنجية. اخلطي الصفار مع 8 ملاعق كبيرة من السكر ، واخفقي بياض البيض ، ثم اخلطيهم في صفار الكريمة. نضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر ويخلط بلطف.

3. ضعي الزبدة في صينية وضعي فيها التفاح بالكراميل. نسكب فوقهم عجينة الكيك الإسفنجي ، ثم نضع الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، تحضر الكريمة: تخلط الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وتوضع في البودنج المبرد المحضر بالحليب حسب التعليمات المدونة على العبوة.

5. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة السائلة ، والتي يتم دمجها أيضًا في تركيبة البودينغ.

6. اسكبي الكريما فوق قمة التفاح المبردة وزينها بالشوكولاتة المذابة في بان ماري.


فيديو: كيكة التفاح الشهية ببيضتين و تفاحتين. خفيفة و ظريفة و إقتصادية (كانون الثاني 2022).