وصفات جديدة

طعام جيد: حليب مر توم كولينز مع Elderflower و Hops

طعام جيد: حليب مر توم كولينز مع Elderflower و Hops

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بقلم كيت مالين

عندما يصنع السقاة الخلاطات ، يمكن لعشاق الكوكتيل أن يطمئنوا إلى أنهم سيحصلون على أعلى مستويات الجودة وأفضل النكهات. في Bittermilk ، يعتمد فريق الزوج والزوجة Joe و MariElena Raya على سنوات خبرتهما في المطاعم والبار لإنتاج خلاطات مبتكرة مصنوعة بدون إضافات أو مواد حافظة. مستوحاة من الكوكتيلات الكلاسيكية ، فهي تعزز كل وصفة وتزيد من النكهة باستخدام المكونات والتقنيات الإبداعية.

يتكون كل خلاط من عامل مرير ومُحلي وحمض لصنع كوكتيل متوازن مصنوع يدويًا في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا. بالنسبة إلى Tom Collins ، وهو منعش كلاسيكي ، أضاف Joe and MariElena زهور المسنين والقفزات لإضفاء روائح الأزهار والحمضيات إلى كوكتيل بسيط تقليديًا. فقط أضف الجن أو الفودكا ، وانتهي بماء الصودا وحركه.

يتوفر Bittermilk Tom Collins with Elderflower and Hops في bittermilk.com و في المخازن عبر الدوله. Bittermilk هو جزء من جوائز الطعام الجيد، وهو مشروع لتكريم منتجي الطعام والشراب الذين يصنعون نوع الطعام الذي نرغب جميعًا في تناوله - لذيذ ، أصيل ومسؤول ، وعضو فخور في نقابة تجار الأغذية الجيدة، وهي جمعية وطنية توحد شركات الأغذية الحرفية الأمريكية للتواصل وعقد وترويج شركات الأغذية الجيدة من جميع الأحجام.

----------

من عملها الشعبي في جوائز الطعام الجيد إلى تعليمها المستمر في برنامج الماجستير في دراسات الغذاء بجامعة نيويورك ، تجلب كيت مالين شغفًا لا مثيل له للطعام الرائع والأشخاص الطيبين.

المزيد من اكتشافات الطعام الجيد:


تختار لوحة Trendspotter التابعة لجمعية الأطعمة المتخصصة أفضل الاتجاهات في 2019 Summer Fancy Food Show

نيويورك ، 18 يوليو / تموز 2019 / PRNewswire / - جابت لوحة Trendspotter التابعة لاتحاد الأغذية المتخصصة ستة ملاعب لكرة القدم في المعرض السنوي الخامس والأربعين للأطعمة الفاخرة الصيفية. عرض المعرض ، الذي أقيم في الفترة من 23 إلى 25 يونيو في مركز جاكوب جافيتس في مدينة نيويورك ، أكثر من 200000 نوع من الأطعمة والمشروبات المتخصصة. بناءً على النتائج والتنبؤات السابقة ، تذوق أعضاء اللجنة طريقهم من خلال العرض ، حيث حددوا المنتجات التي تكتسب حاليًا مكانة بارزة في صناعة الأغذية المتخصصة.

وقال دينيس بورسيل ، مدير المحتوى في SFA ، إنه من الرائع أن نلاحظ تطور سوق الأغذية المتخصصة باستمرار ، والذي نما ليصبح صناعة تقارب 150 مليار دولار. & quot

تضمنت لوحة Summer Trendspotter Melanie Zanoza Bartelme ، محللة الأغذية العالمية ، Mintel Jonathan Deutsch ، دكتوراه ، أستاذ ، مركز جامعة دريكسيل لإدارة الأغذية والضيافة ، تونيا هوبكنز ، مؤسس Food Griot Vallery Lomas ، مؤسس Foodie في نيويورك كارا نيلسن ، نائب الرئيس ، Trend Practice ، CCD Innovation وفيكتوريا جوردان رودريغيز ، مديرة الرعاية ، مؤسسة جيمس بيرد.

أهم الاتجاهات من 2019 Summer Fancy Food Show
1. الأطعمة المعاد تدويرها
2. الشركات الموجهة
3. مصادر جديدة للبروتين أثناء التنقل
4. أطعمة غرب إفريقيا في بؤرة الضوء
5. الصلصات العالمية الحارة
6. رفع لعبة الكوكتيل
7. نهضة حلوى مجمدة
8. الماء في كل مكان
9. الحبوب المغذية
10. حب الفطر

الأطعمة المعاد تدويرها
& quot مع تعلم المستهلكين المزيد عن نفايات الطعام وقوة إعادة التدوير ، نشهد بعض التطبيقات المثيرة للاهتمام للمكونات التي يتم التخلص منها بطريقة أخرى ، كما قال Trendspotter ميلاني زانوزا بارتيلمي.

  • حلول الحافة المضمونة / طريقة صحية ، دقيق البطاطا الحلوة، مصنوع من دقيق البطاطا الحلوة الأمريكي 100٪ ، بدون سكر أو ملح مضاف
  • شاي أوراق الأفوكادو، مصنوعة من أوراق الأفوكادو المهملة
  • ج. ديكنسون سولت وركس ، ذ م م ، نيجاري سائل طبيعي بالكامل للدكتور ديكنسون، مصنوع من منتج ثانوي لعملية صنع الملح حيث يتبقى 74 معدنًا ضئيلًا بعد حصاد الملح
  • خردة الاغذية المجمدة بيتزا، مصنوعة من الصلصة المعاد تدويرها وإضافات من قصاصات الخضروات مثل أوراق البروكلي ، والمنتجات غير الكاملة القبيحة
  • سوبر فراو ، المشي هذا مصل اللبن، وهو منتج نفايات من عملية صنع الجبن يتم تحويله إلى مشروب جيد لصحة الجهاز الهضمي

الشركات الموجهة نحو المهام
كانت الشركات والمنتجات التي تدعمها الاهتمامات البيئية والاجتماعية مرئية طوال العرض.

  • عافية فودز ، فلافل وكبة، وهي شركة مملوكة للنساء تدعم اللاجئين السوريين
  • لوف مايكل جرانولاالجرانولا الخالية من الغلوتين والمكسرات التي تصنعها منظمة غير ربحية تدرب وتوظف الأشخاص المصابين بالتوحد
  • سنديانة الجليل ، زعتر سلام ميكس، منظمة غير ربحية تقودها النساء لتعزيز التجارة العادلة والوصول إلى التعليم والفرص الاقتصادية والاستشارات الزراعية والمالية للمرأة العربية

مصادر جديدة للبروتين أثناء التنقل
تتلاقى اتجاهات البروتين والملاءمة في ابتكارات جديدة.

  • Choopoons ، ببساطة خالية من الزبادي الصحيواللبن النباتي المصنوع من بروتين بذور الخيار ولب فاكهة الكاكاو كمُحلي طبيعي
  • كريبيني ، رقيق البيض، مبردة ، كريب مصنوع من البيض والقرنبيط
  • شركة The Perfect Bite Co.، Egg Bites، قطع بيض فردية خالية من الغلوتين يمكن خبزها لتناول وجبة خفيفة غنية بالبروتين
  • بيور إليزابيث ، شوفان بروتين الكولاجين، كوب من دقيق الشوفان سريع التحضير معزز ببروتين الكولاجين وعلبة مضغوطة من الجوز وزبدة البذور
  • سبيكا ، بار الجبن، جبنة قريش سميكة تحولت إلى بار للوجبات الخفيفة مغطاة بالشوكولاتة أو الكراميل

أطعمة غرب إفريقيا في دائرة الضوء
& quotGlad أن تكون قد شاهدت علامات على ما آمل أن يكون تنوعًا متزايدًا من المنتجات الحرفية من غرب إفريقيا ، وتأثيرها المستمر في مناطق العالم الجديد وثقافات الطعام في الأمريكتين ، مثل الولايات المتحدة ، ومنطقة البحر الكاريبي / جزر الهند الغربية ، وأمريكا الوسطى والجنوبية ، & quot قال Trendspotter تونيا هوبكنز.

  • صلصة هابي أفريكان جورميت سن باتر، خالي من مسببات الحساسية لصلصة الفول السوداني الأفريقي الكلاسيكية
  • يوليل فودز شيبس فونيو، مصنوعة من حبوب أصلية تعتبر عنصرًا أساسيًا في الطبخ في غرب إفريقيا
  • Zena Exoticfruits SAزبدة الكاجو والتفاح المصنوعة من ثمار الكاجو

الصلصات الحارة العالمية
كانت الصلصات الحارة التي تروّج للنكهات من جميع أنحاء العالم - يعتمد الكثير منها على وصفات عائلية - منتشرة في المعرض.

  • مطبخ أوريا الماليزي، صلصة السمبال اللايم ليف ، الصلصة الماليزية الحارة من الوصفة العائلية
  • صلصة كانتينا رويال الحارة، مجموعة من الصلصات الساخنة المستوحاة من المكسيكي من مطعم Cantina Royal & amp Bar في ويليامزبرج ، بروكلين
  • صلصة إس دي ، نام جيم من سوتا، صلصة تايلاندية حارة من وصفة عائلية
  • صلصة الفلفل الحار Shaquanda's، Oooohmami، يحتفل بنكهات باربادوس ومدينة نيويورك ، وهو مستوحى من والدة باجان وجدته
  • فولتا للأطعمة الغربية الأفريقية ، صلصة شيتو الغربية الحارةمن غانا. من خلال مدونتها ، تربط الشركة المستهلكين بالطعام والموسيقى والثقافة في غرب إفريقيا

رفع لعبة الكوكتيل
تساعد مجموعة كبيرة من الخلاطات والمقويات والزينة الجديدة المستهلكين على صنع كوكتيلات بجودة البار في المنزل.

  • Bittermilk، LLC، Bittermilk رقم 2 توم كولينز مع Elderflower & amp Hopsخلاط شريط
  • جراي وشركاه ، كوكتيل بينينسولا بريميوم كرز، أمريكي مزروع وصنع مقبلات ليست حلوة للغاية
  • كيو مشروبات ، ماء تونيك Elderflowerخلاط شريط
  • خلاطات الكوكتيل الجذرية المصنعة، بستة نكهات
  • الكوكتيلات مباشرة ، الطراز القديم، الكوكتيلات المخلوطة مسبقًا
  • 1pt جزء واحد ، 1 نقطة ، مصفاة كوكتيل شبيهة بالزهور للكحول يمتزج مع الجن والفودكا وغيرها من المشروبات الروحية

نهضة الحلوى المجمدة
بدأ اتجاه عام 2019 الذي أطلق عليه Trendspotter Panel ، تحول الحلويات المجمدة مع الآيس كريم الذي يقدم أصنافًا عالية البروتين وبدائل الألبان والنكهات العالمية. وقد توسعت منذ ذلك الحين لتشمل الكعك والإسكافي والحلويات الأخرى.

  • أولاد بلجيكيين وتشيز كيك وكيك لافاأو قم بتسخينها وتقديمها أو إذابتها وتقديمها على شكل كعكات فردية
  • بسكويت ماما ، الراحة الإسكافي، بنكهات متنوعة بما في ذلك الخوخ والتوت والليمون
  • معمل الحلوى الحضرية المخفوقة ، أوت، آيس كريم حليب الشوفان خالي من المكسرات ومسببات الحساسية
  • آيس كريم بيكابو العضوي ، حلوى القطن مع البنجر المخفي، آيس كريم مع حصة كاملة من الخضار
  • سكوب من سبوت ديسيرت بار ، آيس كريم ميسوجارو، نكهات شرق آسيا مع طعم أومامي / طعم الحبوب في الآيس كريم
  • سويت نوفا ، سوبرفوود تجميد، عصائر الفاكهة المجمدة غير المصنوعة من منتجات الألبان المصنوعة من الموز والأطعمة الفائقة الغنية بالمغذيات والمخلوطة في شكل آيس كريم

الماء في كل مكان
وفقًا لتقرير حالة صناعة الأغذية المتخصصة الصادر عن SFA ، إصدار 2019-2020 ، فإن المياه المتخصصة هي الفئة الأولى التي يتوقع أن تنمو خلال السنوات الخمس المقبلة.

  • الكازون ، ماء قلوي مضاد للأكسدةيحتوي على نسبة عالية من الأس الهيدروجيني والإلكتروليتات الغنية بالبوتاسيوم
  • تدفق المياه القلوية مياه الينابيع القلوية بشكل طبيعي في عبوة ايكوباك معبأة
  • مشروبات فورمولا فور ، ماء أوكسجين، المياه التي تحتوي على جزيئات الأكسجين O4 الملكية
  • TapDrops، مجموعة من المركزات السائلة التي يمكن إضافتها إلى المياه النقية لإعادة إنشاء ملامح المياه الإقليمية في العالم مثل باريس وروما ومدينة نيويورك

الحبوب المغذية
يتم الترحيب بالحبوب لمغذياتها بما في ذلك الأصناف المنبثقة التي تقدم التغذية النشطة بالإضافة إلى الخيارات الغنية بالألياف مثل الشعير والحنطة السوداء.

  • أنجيليك بيكهاوس ، رقائق البطاطس المنبثقة، مقرمشات / مقرمشات مصنوعة من خليط من الحبوب المنبثقة
  • ليل باكس ، Clusterbucks، نبتت وجبة خفيفة من الحنطة السوداء للحصول على نسبة عالية من الألياف والتغذية النشطة
  • نوايا الحياة ، حبوب سوبرفوود، حبوب عالية الألياف مصنوعة من مكونات تنبت
  • أطعمة الدماغ الثانية ، بارلي كرانش وشعير بار، مزيج الوجبات الخفيفة والبار الذي يعرض الشعير الصديق للبريبايوتك ، والذي يحتوي على نسبة عالية من بيتا جلوكان

حب الفطر
يستمر الاهتمام بالفطر في الازدياد لمذاقه ونكهته بالإضافة إلى فوائده الغذائية والطبية.

  • جزيرة تشاجا، مشروبات مصنوعة من فطر شاجا بطيء التخمير
  • Leep Foods ، برجر Leepin 'Blended، برجر نباتي جزئيًا مصنوع من 30٪ فطر عضوي ممزوج مع 70٪ لحم بقري يتغذى على الأعشاب
  • The Mushroom Benefit، Ltd. ، أكياس المطبخ، مزيج لذيذ من الفطر في كيس يستخدم في الحساء واليخنات والمخللات ، و Umamis Crunchy Snack ، وجبة خفيفة مجففة من الفطر المقرمش
  • فطر ساوث ميل ، شروم سبليتس ، فيليه مينيون + بورتابيلا، وجبات خفيفة من اللحوم تجمع شرائح اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب مع فطر بورتابيلا اللحمي

لا تزال تتجه بقوة
الأطعمة والمشروبات الوظيفية
لا تزال الأطعمة والمشروبات ذات الوظائف الإضافية أو السمات الصحية من أولويات العديد من المستهلكين.

  • مكفا ، ليفينجود باستا، مصنوع من بيتا جلوكان ، وهو ألياف قابلة للذوبان توجد في الشوفان لمحاربة الكوليسترول
  • أغذية وودلاند ، حليب القمر العضويحليب جوز الهند المستقر على الرف المصنوع من الكركم والأشواغاندا ، وهو عشب يستخدم في الطب الهندي القديم

وجبات خفيفة نباتية
تستمر المكونات النباتية في سيطرتها ليس فقط في اللحوم ومنتجات الألبان البديلة ولكن في فئات مثل الوجبات الخفيفة.


تختار لوحة Trendspotter التابعة لجمعية الأطعمة المتخصصة أفضل الاتجاهات في 2019 Summer Fancy Food Show

نيويورك ، نيويورك (18 يوليو 2019) جابت لوحة Trendspotter التابعة لاتحاد الأغذية المتخصصة ستة ملاعب لكرة القدم في المعرض السنوي الخامس والستين للأغذية الفاخرة الصيفية. عرض المعرض ، الذي أقيم في الفترة من 23 إلى 25 يونيو في مركز جاكوب جافيتس في مدينة نيويورك ، أكثر من 200000 نوع من الأطعمة والمشروبات المتخصصة. بناءً على النتائج والتنبؤات السابقة ، تذوق أعضاء اللجنة طريقهم من خلال العرض ، حيث حددوا المنتجات التي تكتسب حاليًا مكانة بارزة في صناعة الأغذية المتخصصة.

قال دينيس بورسيل ، مدير المحتوى في SFA: "إنه لأمر رائع أن نلاحظ تطور سوق الأغذية المتخصصة باستمرار ، والذي نما ليصبح صناعة تقارب 150 مليار دولار". "بدءًا من زيادة عدد الأعضاء الذين يعرضون منتجات غرب إفريقيا إلى ازدهار الأطعمة والمشروبات التي تتناول الاستدامة والاهتمامات الاجتماعية ، يكشف معرض الأطعمة الفاخرة دائمًا عن الشركات والمنتجات الملهمة إلى لوحة Trendspotter".

تضمنت لوحة Summer Trendspotter Melanie Zanoza Bartelme ، محللة الأغذية العالمية ، Mintel Jonathan Deutsch ، دكتوراه ، أستاذ ، مركز جامعة دريكسيل لإدارة الأغذية والضيافة ، تونيا هوبكنز ، مؤسس The Food Griot Vallery Lomas ، مؤسس Foodie في نيويورك كارا نيلسن ، نائب الرئيس ، Trend Practice ، CCD Innovation وفيكتوريا جوردان رودريغيز ، مديرة الرعاية ، مؤسسة جيمس بيرد.

أهم الاتجاهات من 2019 Summer Fancy Food Show

  1. الأطعمة المعاد تدويرها
  2. الشركات الموجهة نحو المهام
  3. مصادر جديدة للبروتين أثناء التنقل
  4. أطعمة غرب إفريقيا في دائرة الضوء
  5. الصلصات الحارة العالمية
  6. رفع لعبة الكوكتيل
  7. نهضة الحلوى المجمدة
  8. الماء في كل مكان
  9. الحبوب المغذية
  10. حب الفطر

حول الاتجاهات

الأطعمة المعاد تدويرها

قالت Trendspotter Melanie Zanoza Bartelme: "مع تعلم المستهلكين المزيد عن نفايات الطعام وقوة إعادة التدوير ، نشهد بعض التطبيقات المثيرة للاهتمام للمكونات المهملة بطريقة أخرى".

  • حلول حافة مضمونة / طريقة صحية، دقيق البطاطا الحلوة ، مصنوع من دقيق البطاطا الحلوة الأمريكي 100٪ ، بدون سكر مضاف أو ملح
  • شاي أوراق الأفوكادو، مصنوعة من أوراق الأفوكادو المهملة
  • ج. ديكنسون سولت وركس ، ذ م م ، نيجاري السائل الطبيعي بالكامل للدكتور ديكنسون، مصنوع من منتج ثانوي لعملية صنع الملح حيث يتبقى 74 معدنًا ضئيلًا بعد حصاد الملح
  • خردة الاغذية المجمدة بيتزا، مصنوعة من الصلصة المعاد تدويرها وإضافات من قصاصات الخضروات مثل أوراق البروكلي ، والمنتجات غير الكاملة القبيحة
  • سوبر فراو ، امشي هذا مصل اللبن، وهو منتج نفايات من عملية صنع الجبن يتم تحويله إلى مشروب جيد لصحة الجهاز الهضمي

الشركات الموجهة نحو المهام

كانت الشركات والمنتجات التي تدعمها الاهتمامات البيئية والاجتماعية مرئية طوال العرض.

  • عافية فودز ، فلافل وكبة، وهي شركة مملوكة للنساء تدعم اللاجئين السوريين
  • لوف مايكل جرانولاالجرانولا الخالية من الغلوتين والمكسرات التي تصنعها منظمة غير ربحية تدرب وتوظف الأشخاص المصابين بالتوحد
  • سنديانة الجليل ، زعتر سلام ميكس، منظمة غير ربحية تقودها النساء لتعزيز التجارة العادلة والوصول إلى التعليم والفرص الاقتصادية والاستشارات الزراعية والمالية للمرأة العربية

مصادر جديدة للبروتين أثناء التنقل

تتلاقى اتجاهات البروتين والملاءمة في ابتكارات جديدة.

  • Choopoons ، ببساطة خالية من الزبادي الصحيواللبن النباتي المصنوع من بروتين بذور الخيار ولب فاكهة الكاكاو كمُحلي طبيعي
  • كريبيني ، رقيق البيض، مبردة ، كريب مصنوع من البيض والقرنبيط
  • شركة The Perfect Bite Co., لدغات البيض، قطع بيض فردية خالية من الغلوتين يمكن خبزها لتناول وجبة خفيفة غنية بالبروتين
  • بيور إليزابيث ، شوفان بروتين الكولاجين، كوب من دقيق الشوفان سريع التحضير معزز ببروتين الكولاجين وعلبة مضغوطة من الجوز وزبدة البذور
  • سبيكا ، بار الجبن، جبنة قريش سميكة تحولت إلى بار للوجبات الخفيفة مغطاة بالشوكولاتة أو الكراميل

أطعمة غرب إفريقيا في دائرة الضوء

"يسعدني أن أرى علامات على ما آمل أن يكون تنوعًا متزايدًا من المنتجات الحرفية من غرب إفريقيا ، وتأثيرها المستمر في مناطق العالم الجديد وثقافات الطعام في الأمريكتين ، أي الولايات المتحدة ، ومنطقة البحر الكاريبي / جزر الهند الغربية ، وأمريكا الوسطى والجنوبية ، "قال Trendspotter تونيا هوبكنز.

  • صلصة هابي أفريكان جورميت سن باتر، خالي من مسببات الحساسية لصلصة الفول السوداني الأفريقي الكلاسيكية
  • يوليل فودز شيبس فونيو، مصنوع من حبوب أصلية تُعد عنصرًا أساسيًا في الطبخ في غرب إفريقيا
  • Zena Exoticfruits SAزبدة الكاجو والتفاح المصنوعة من ثمار الكاجو

الصلصات الحارة العالمية

كانت الصلصات الحارة التي تروّج للنكهات من جميع أنحاء العالم - يعتمد الكثير منها على وصفات عائلية - منتشرة في المعرض.

  • مطبخ أوريا الماليزي، صلصة السمبال اللايم ليف ، الصلصة الماليزية الحارة من وصفة عائلية
  • صلصة كانتينا رويال الحارة، مجموعة من الصلصات الساخنة المستوحاة من المكسيك من مطعم Cantina Royal & amp Bar في ويليامزبرج ، بروكلين
  • صلصة إس دي ، نام جيم من سوتا، صلصة تايلاندية حارة من وصفة عائلية
  • صلصة الفلفل الحار من Shaquanda، Oooohmami ، تحتفل بنكهات باربادوس ومدينة نيويورك ، وهي مستوحاة من والدة Bajan وجدتها
  • فولتا للأطعمة الغربية الأفريقية ، صلصة شيتو الغربية الحارةمن غانا. من خلال مدونتها ، تربط الشركة المستهلكين بالطعام والموسيقى والثقافة في غرب إفريقيا

رفع لعبة الكوكتيل

تساعد مجموعة كبيرة من الخلاطات والمقويات والزينة الجديدة المستهلكين على صنع كوكتيلات بجودة البار في المنزل.

  • Bittermilk، LLC، Bittermilk رقم 2 توم كولينز مع Elderflower & amp Hopsخلاط شريط
  • جراي وشركاه ، كوكتيل بينينسولا بريميوم كرز، أمريكي مزروع وصنع مقبلات ليست حلوة للغاية
  • كيو مشروبات ، ماء تونيك Elderflowerخلاط شريط
  • خلاطات الكوكتيل الجذرية المصنعة، بستة نكهات
  • الكوكتيلات مباشرة ، الطراز القديم، الكوكتيلات المخلوطة مسبقًا
  • 1pt جزء واحد ، 1pt، مصفاة كوكتيل شبيهة بالزهور للكحول يمتزج مع الجن والفودكا وغيرها من المشروبات الروحية

نهضة الحلوى المجمدة

بدأ اتجاه عام 2019 الذي أطلق عليه Trendspotter Panel ، تحول الحلويات المجمدة مع الآيس كريم الذي يقدم أصنافًا عالية البروتين وبدائل الألبان والنكهات العالمية. وقد توسعت منذ ذلك الحين لتشمل الكعك والإسكافي والحلويات الأخرى.

  • أولاد بلجيكيين وتشيز كيك وكيك لافاأو قم بتسخينها وتقديمها أو إذابتها وتقديمها على شكل كعكات فردية
  • بسكويت ماما ، الإسكافي المريح، بنكهات متنوعة بما في ذلك الخوخ والتوت والليمون
  • معمل الحلوى الحضرية المخفوقة ، أوت، آيس كريم حليب الشوفان خالي من المكسرات ومسببات الحساسية
  • آيس كريم بيكابو العضوي ، حلوى القطن مع البنجر المخفي، آيس كريم مع حصة كاملة من الخضار
  • سكوب من سبوت ديسيرت بار ، آيس كريم ميسوجارو، نكهات شرق آسيا مع طعم أومامي / طعم الحبوب في الآيس كريم
  • سويت نوفا ، سوبرفوود تجميد، عصائر الفاكهة المجمدة غير المصنوعة من منتجات الألبان المصنوعة من الموز والأطعمة الفائقة الغنية بالمغذيات والمخلوطة في شكل آيس كريم

الماء في كل مكان

وفقًا لتقرير حالة صناعة الأغذية المتخصصة الصادر عن SFA ، إصدار 2019-2020 ، فإن المياه المتخصصة هي الفئة الأولى التي يتوقع نموها خلال السنوات الخمس المقبلة.

  • الكازون ، ماء قلوي مضاد للأكسدةيحتوي على نسبة عالية من الأس الهيدروجيني والإلكتروليتات الغنية بالبوتاسيوم
  • تدفق المياه القلوية، مياه الينابيع القلوية بشكل طبيعي في عبوة صديقة للبيئة معبأة
  • مشروبات فورمولا فور ، ماء أوكسجين، المياه التي تحتوي على جزيئات الأكسجين O4 الملكية
  • TapDrops، مجموعة من المركزات السائلة التي يمكن إضافتها إلى المياه النقية لإعادة إنشاء ملامح المياه الإقليمية في العالم مثل باريس وروما ومدينة نيويورك

الحبوب المغذية

يتم الترحيب بالحبوب لمغذياتها بما في ذلك الأصناف المنبثقة التي تقدم التغذية النشطة بالإضافة إلى الخيارات الغنية بالألياف مثل الشعير والحنطة السوداء.

  • أنجيليك بيكهاوس ، رقائق البطاطس المنبثقة، مقرمشات / مقرمشات مصنوعة من خليط من الحبوب المنبثقة
  • ليل باكس ، Clusterbucks، نبتت وجبة خفيفة من الحنطة السوداء للحصول على نسبة عالية من الألياف والتغذية النشطة
  • نوايا الحياة ، حبوب سوبرفوود، حبوب عالية الألياف مصنوعة من مكونات تنبت
  • أطعمة الدماغ الثانية ، بارلي كرانش وشعير بار، ومزيج من الوجبات الخفيفة ، وبار يعرض الشعير الصديق للبريبايوتك ، والذي يحتوي على نسبة عالية من البيتا جلوكان

حب الفطر

يستمر الاهتمام بالفطر في الازدياد لمذاقه ونكهته بالإضافة إلى فوائده الغذائية والطبية.

  • جزيرة تشاجا، مشروبات مصنوعة من فطر شاجا بطيء التخمير
  • ليب فودز ، ليبين بليند برجر، برجر نباتي جزئيًا مصنوع من 30٪ فطر عضوي ممزوج مع 70٪ لحم بقري يتغذى على الأعشاب
  • The Mushroom Benefit، Ltd. ، أكياس المطبخ، مزيج لذيذ من الفطر في كيس يستخدم في الحساء واليخنات والمخللات ، و Umamis Crunchy Snack ، وجبة خفيفة مجففة من الفطر المقرمش
  • فطر ساوث ميل ، شروم سبليتس ، فيليه مينيون + بورتابيلا، وجبات خفيفة من اللحوم تجمع شرائح اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب مع فطر بورتابيلا اللحمي

لا تزال تتجه بقوة

الأطعمة والمشروبات الوظيفية

لا تزال الأطعمة والمشروبات ذات الوظائف الإضافية أو السمات الصحية من أولويات العديد من المستهلكين.

  • مكفا ، ليفينجود باستا، مصنوع من بيتا جلوكان ، وهو ألياف قابلة للذوبان توجد في الشوفان لمحاربة الكوليسترول
  • وودلاند فودز عضوي حليب القمرحليب جوز الهند المستقر على الرف المصنوع من الكركم والأشواغاندا ، وهو عشب يستخدم في الطب الهندي القديم

وجبات خفيفة نباتية

تستمر المكونات النباتية في سيطرتها ليس فقط في اللحوم ومنتجات الألبان البديلة ولكن في فئات مثل الوجبات الخفيفة.

  • ALO، ALO Snacks، الصبار المجفف مع الزنجبيل المجفف ، اليوسفي أو المانجو
  • شركة Münki للأغذية ، Tropical Kale Superfood Granola، غير معدّل وراثيًا ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، السكر المكرر ، منتجات الألبان ، الفول السوداني ، وفول الصويا.

منتجات أخرى مشهورة من معرض FANCY FOOD SHOW لعام 2019

  • مزارعو الغابات ، New Leaf Maple Birch Syrup و شراب القيقب والجوز، يأخذ جديد شراب يعزز التنوع البيولوجي
  • أرثرز القديمة وصلصات الباربكيو والدعك الجاف، استنادًا إلى وصفة عمرها 160 عامًا طورها رجل مستعبد ، هو آرثر واتس ، الذي تم تحريره في سن 27. حافظت الأسرة على الوصفة لخمسة أجيال
  • Omnom Chocolate hf ، Black n 'Burnt Barley، من حبوب الشوكولاتة المصنوعة من الشعير للحصول على نكهة داكنة ولذيذة ، من شركة آيسلندية
  • شركة رايز للتخمير ، شوفان ميلك لاتيه، لاتيه بدون سكر مضاف في علبة ، وهو مفهوم يبدو أنه ينمو في السوق الأمريكية السائدة
  • روستي، وجبة بطاطس خفيفة محشوة باليد تعتمد على وصفة سويسرية تقليدية
  • سول بي ، رقائق العسل، عسل حلو على شكل رقائق للقهوة والشاي
  • ينتشر الطحينة الحلوة، بذور السمسم المطحونة تنتشر بنكهات مثل التمر والكاكاو والحلاوة
  • مطبخ Wackym’s ، The Temptress Cookie، ملف تعريف ارتباط بحجم اللدغة يحمل علامة تجارية مشتركة مصنوع من بيرة Imperial Milk Stout من شركة Lakewood Brewing Company

حول جمعية الأغذية المتخصصة
جمعية الأغذية المتخصصة هي مجتمع مزدهر من الحرفيين والمستوردين ورجال الأعمال. تأسست الرابطة التجارية غير الهادفة للربح عام 1952 في نيويورك ، وتوفر لأعضائها البالغ عددهم 3800 في الولايات المتحدة وخارجها الأدوات والمعرفة والاتصالات لدعم ورعاية شركاتهم في سوق دائم التطور. تمتلك الجمعية وتنتج فصلي الشتاء والصيف عروض الأطعمة الفاخرة، ويعرض جوائز sofi ™ تكريم التميز في المأكولات المتخصصة.

جهة الاتصال الإعلامية لجمعية الأغذية المتخصصة:
قسم العلاقات العامة ، (646) 878-0130 ، [email protected]

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك: جمعية الأغذية المتخصصة
تويتر: تضمين التغريدة
ينكدين: جمعية الأغذية المتخصصة
بينتيريست: تضمين التغريدة
انستغرام: تضمين التغريدة


لا شيء مرير & # 8216 حوله: خلاطات كوكتيل الحليب المر

يجب أن أعترف - أنا مفيد جدًا في المطبخ ، ولكن عندما يتعلق الأمر بصنع الكوكتيلات ، فإن أفضل مشروب تحصل عليه مني هو كوب من النبيذ أو البيرة مصبوب جيدًا. إذا كنت & # 8217re تبحث عن كوكتيل فاخر فاخر ، فستجد لي مع ملاعق قياس ووصفات (إذا كنت محظوظًا لعدم سكبها) شاكر كوكتيل منتشر عبر البار.

ولكن تم الرد على كل صلاتي عندما صادفت خلاطات كوكتيل Bittermilk خلال مؤتمر StarChefs.com International Chefs & # 8217 الشهر الماضي. رشفة واحدة من ويسكي العسل المدخن الحامض ، وقد كنت مدمن مخدرات! تجعل هذه الخلاطات من السهل تحضير كوكتيل لذيذ (تأكد من اختيار الكثير لحفلة الإجازة القادمة.)

استفاد جو وماري إلينا رايا (فريق زوج وزوجة من ساوث كارولينا) من عودة الكوكتيل الكلاسيكي لإعداد مشروبات سهلة التحضير مع لمسة. تستخدم الوصفات الثلاث - ويسكي العسل المدخن الحامض ، وبرميل البوربون القديم الطراز وتوم كولينز مع زهور المسنين والقفزات - مكونات عضوية طبيعية بالكامل. مزيج من المر والحلو والحمض يضيء نكهة كل زجاجة.

أثناء وجود هذه الزجاجات حاليًا على أرفف ساوث كارولينا ، يمكنك طلب المزيج عبر الإنترنت على موقع Bittermilk الإلكتروني. (14.95 دولارًا لكل زجاجة تخدم حوالي 10 أكواب سخية) ضع في اعتبارك أن هذه خلاطات غير كحولية ، لذلك بينما تنتظر شحن توصيلك ، احصل على الخمور المصاحبة من المتجر.

في رحلتي الأخيرة إلى بارك سيتي يوتا ، زرت High West Distillery وعدت إلى المنزل مع بضع زجاجات من High West Whisky Campfire. كان هذا هو المكون المثالي لجعل الويسكي حامضًا. نظرًا لأن الخلاطات في الطرف الأرخص (أحب كثيرًا) ، فاستمتع قليلاً باستخدام ويسكي متوسط ​​إلى مرتفع.


حب الفطر

يستمر الاهتمام بالفطر في الازدياد لمذاقه ونكهته بالإضافة إلى فوائده الغذائية والطبية. أمثلة:

  • جزيرة تشاجا المشروبات المصنوعة من فطر شاجا بطيء التخمير
  • الأطعمة ليب Leepin ’Blended Burger ، برجر نباتي جزئيًا مصنوع من 30 في المائة من الفطر العضوي الممزوج مع 70 في المائة من اللحم البقري الذي يتغذى على العشب
  • فائدة الفطر ، المحدودة. أكياس المطبخ ، مزيج لذيذ من الفطر في كيس يستخدم في الحساء واليخنات والمخللات ، و Umamis Crunchy Snack ، وجبة خفيفة مجففة من الفطر المقرمش
  • مطحنة جنوب الفطر شروم سبليتس ، فيليه مينيون + بورتابيلا ، وجبات خفيفة من اللحوم تتناغم مع شرائح لحم البقر المتغذى على العشب مع فطر بورتابيلا اللحمي

علاج الأيام الممطرة في دنفر & # 8217s: لقد حصلنا على مجموعة كبيرة من نصائح التخطيط للحفلات

في صيف عام 2015 ، سيكون المضيف الجيد مضيفًا واعيًا ، مع مراعاة القيود الغذائية و مراعاة البيئة عند التخطيط لقوائم الطعام والديكور الداخلي للتجمعات الكبيرة والصغيرة.

كن مطمئنًا ، على الرغم من أن: الإدارة الجيدة لا تأخذ المتعة من الترفيه. إنه ينطوي فقط على توسيع خيال المرء وربما تعلم شيء جديد في هذه العملية.

على سبيل المثال: بدلاً من تحميلها على الأواني البلاستيكية لحفل الشواء في الرابع من يوليو ، قم بشراء أدوات المائدة المصنوعة من مواد قابلة للتسميد مثل نشا التابيوكا وألياف العشب وأوراق النخيل المتساقطة ، أو استخدم أواني لا تستخدم لمرة واحدة. بدلًا من المعكرونة والجبن كطبق جانبي ، اخلطي الكينوا مع التوت البري المجفف والريحان الطازج والكاجو الخام ، وارتدي الخل البلسمي وزيت الزيتون. إنه & # 8217s نباتي وخالي من الغلوتين.

وجدت إحدى مضيفات دنفر أن وجبات الطعام هي السبيل للذهاب الآن لأن العديد من أصدقائها نباتيون أو نباتيون أو لا يتحملون الغلوتين.

& # 8220 أفهم الحساسية والاختيارات الشخصية ، لكنني كنت أبذل الكثير من الجهد في إعداد الطعام الذي لا يستطيع ضيوفي تناوله & # 8217t ، & # 8221 قالت صوفيا إيفانجليستا ويلسون.

& # 8220 لذا انتهزت الفرصة وطلبت من الجميع إحضار طبق & # 8216safe & # 8217 إلى حفل Super Bowl الخاص بنا. لقد كان نجاحًا كبيرًا و [مدش] قال الجميع إنه يذكرهم عندما بدأوا للتو ولم يكن لديهم المال لحفلات فاخرة ومهتمة. & # 8221

في الواقع ، لقد كان ناجحًا للغاية ، & # 8220 & # 8217 أعدنا ذلك مرة أخرى في الرابع من يوليو. & # 8221

ترفيه شامل

& # 8220 لقد أزلنا الغلوتين من 80 في المائة من عناصر قائمتنا ونادرًا ما نقدم طبق مقبلات ووجبات خفيفة لحشد غير مصمم ليكون خاليًا من الغلوتين ، & # 8221 يضيف جيريمي برونسون ، مالك / رئيس حفلات تقديم الطعام. & # 8220It & # 8217s متعة لرؤية البهجة على الضيوف & # 8217 الوجوه عندما يطلبون قائمة خالية من الغلوتين ويتعلمون أنه يمكنهم تناول كل شيء يتم تقديمه لبقية الضيوف. & # 8221

& # 8220 Kale ، والكينوا ، وحليب اللوز ، وغيرها من الأطعمة الفائقة ، تزداد شعبيتها وقد أصبحت سلطة اللفت والتفاح الأخضر واحدة من أكثر الكتب مبيعًا لدينا ، & # 8221 قال برونسون.

بالنسبة للمخضرم في صناعة الضيافة ويليام فوغلر ، فإن الأشياء المحلية والعضوية والصحية هي الأشياء التي يطلبها عملاؤه في كولورادو أكثر من غيرها. شغل Fogler العديد من المناصب في شركة التموين في دنفر قبل الانتقال إلى أتلانتا في عام 2004 لتأسيس Wm Events ، والتي تتخصص في الحفلات الاجتماعية والشركات الراقية ، وتعود إلى كولورادو مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر لتصميم وتنظيم الأحداث الخاصة وجمع التبرعات الخيرية.

الاتجاه أيضًا هو أسلوب غير رسمي في تقديم الحفلات.

تقول فاي جاردنزوارتز ، وهي مخططة أحداث حائزة على جوائز ولديها خبرة 30 عامًا و 8217 ، إنها لم تشاهد عددًا من حفلات العشاء الرسمية التي كانت تشاهدها من قبل.

& # 8220 المضيفون يريدون فقط أن يستمتع ضيوفهم ويشعرون بالراحة والاسترخاء. هناك & # 8217s المزيد من الحركة ومقاعد غير رسمية وأجواء حيث الألوان مشرقة ومتجددة الهواء وطبيعية. & # 8221

تلبيس الطاولة

تظل الزهور عنصرًا رئيسيًا في أي حفلة ، لكنها لا تحتاج إلى كسر البنك ، وفقًا لكريستي بوهلي ، مالكة شركة Fleur D & eacutecor.

& # 8220 أحد أكبر الاتجاهات هو العصارة والنباتات الهوائية ، لأنها تدلي ببيان بمفردها ، & # 8221 Pohly يقول. تنصح بشراء عدد كبير منها للزراعة في أواني تيرا كوتا بسيطة بأحجام مختلفة ، والتي يمكن بعد ذلك تجميعها على عداء ملون على طاولة طعام خارجية طويلة. & # 8220 إن الشيء العظيم في العصارة هو أنها ستستمر طوال الصيف ويمكن استخدامها مرارًا وتكرارًا ، & # 8221 Pohly يقول.

من بين نصائحها الأخرى التي تزيد من قيمة الدولار استخدام الزهور ذات التفتح الكبير. & # 8220 الكوبية ، الدالياس والفاوانيا زهور رائعة تتجمع معًا. لديك تأثير بصري كبير ، لكنك تستخدم كمية أقل من الزهور. & # 8221

يقول بوهلي ، إن طازجة من الحديقة هي اتجاه آخر موضعي لتصميم الزهور الصيفية. & # 8220 يسمح لك باستخدام العديد من الألوان والقوام من حديقتك. قم بشراء دلاء مجلفنة بسيطة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو برطمانات ميسون لاستخدامها كحاوية. استخدم أغصان إكليل الجبل والمريمية كحشو أخضر ، مع إزهار بؤري كبير مثل الفاوانيا ثم أضف الدلفينيوم واليارو والياسمين اللاحق و [مدش] جميع النباتات المعمرة التي تنمو بسهولة في كولورادو. & # 8221

متحمس لموسم الحفلة الصيفية حتى الآن؟ إليك ثمانية أفكار أخرى لتوصلك إلى هناك.

جوان ديفيدسون: 303-809-1314 ، jdavidson @ denverpost.com أو twitter.com/joannedavidson

النصيحة رقم 1: انقلها بالشاحنة

& # 8220 شاحنات الطعام لا تزال تحظى بشعبية كبيرة ، & # 8221 جاردنزوارتز يقول ، & # 8220 لكن بالنسبة لي فهي ليست الحدث بأكمله ، فهي أكثر من إضافة أو نهاية مفاجئة. على سبيل المثال ، عندما يغادر الضيوف ، توجد شاحنة بها كعك ساخن أو شوكولاتة ساخنة وملفات تعريف الارتباط. أو ، خلال ساعة الكوكتيل ، توجد شاحنة بها كلاب الذرة والأطعمة الخفيفة الأخرى. & # 8221

النصيحة الثانية: التدحرج على طول

المناسبات تقديم الطعام وتقديم الطعام عن طريق التصميم لها جدران متدحرجة حيث تصبح الحلويات فنًا. & # 8220 يجمع جدار الوجبات الخفيفة المتدحرج بين مفاهيم تقديم المحطات ومررًا على شكل حرف 8217 ، مع أوعية فردية من فشار بوربون-القيقب وعضات البسكويت المصنوعة منزليًا من بارميزان ، & # 8221 يشرح جيريمي برونسون لخدمات تقديم الطعام في المناسبات. & # 8220 نحن & # 8217 سوف نستخدم هذا الجدار نفسه لتدحرج وجبات خفيفة في وقت متأخر من الليل على حلبة رقص الزفاف هذا الصيف. & # 8221 في الربيع ، قدمت Catering by Design جدارها في حدثين ، وملأها بالدونتس المصنفر.

نصيحة رقم 3: يجب أن تتذكر هذا

نصيحة William Fogler & # 8217s: التبسيط. قم ببعض الأشياء الرائعة بدلاً من مليون شيء كهذا. وإذا كان حفلتك ستنطلق في الخارج ، فلا تدعو عددًا أكبر من الأشخاص أكثر مما سيكون مناسبًا داخل منزلك في حالة تدهور الطقس ، كما يقول مخطط الأحداث فاي جاردنزوارتز.

النصيحة الرابعة: تهجئها

قم بصياغة دعواتك حتى يفهم الضيوف طبيعة حفلتك ، أي هل سيأتون ويقيمون أم سيذهبون فقط؟ هكذا تقول فاي جاردنزوارتز.

نصيحة رقم 5: تحياتي للأمهات

تقدم سيندي أوليج ، مالكة The Perfect Petal في 3600 W. 32nd Ave. ، لمسة على الأم & # 8217s أو احتفال عيد الأب مع هذه المفاهيم. للأمهات: تجتمع مجموعات الأصدقاء معًا وتعامل الأمهات بعيدًا جميلًا يبعث على الاسترخاء والحيوية. يقوم الآخرون المهمون بالتكريم في الموقد والبار بينما يقوم الأطفال بالتنظيف. تزيين الطاولات بأواني من زهور صفير أو لمبات فريزيا ملفوفة بنسيج ليلي بوليتزر. دس مناديل من الجير أو الوردي أو الفيروز داخل قفازات البستنة في كل طبق أم و # 8217s وضع قوارير من الكلاب السلوقية الإيطالية الوردية (الوصفة أدناه).

نصيحة رقم 6: والآباء أيضا

في عيد الأب & # 8217s ، يحب Ollig المزج بين العناصر المنخفضة والعالية: طاولات خشبية بسيطة مع مزهريات زجاجية منخفضة ملفوفة في جريدة مطوية ومليئة بحزم من زهور التوليب الحمراء وحوذان اللون الأحمر. جمع بعض السيجار في القطع المركزية. قدمي Elderflower Tom Collins (الوصفة أدناه) أطباق من بيض بنديكت ونقانق كولورادو.

نصيحة رقم 7: حزب بطولة الكروكيه في الحديقة

يمكن تزيين الطحالب الأيرلندية المزروعة في مكعبات بيضاء كبيرة منخفضة بكرات كروكيه عتيقة وتوضع على مفارش مائدة بيضاء بالكامل مع أكواب كوكتيل بيضاء وألواح بيضاء ومناديل بيضاء. Place mallets lengthways on low silver trays (you can rent them at The Perfect Petal) and surround the tray with white, ball-shaped bud vases holding white daisies.

Tip #8: Fiesta

Serapes on the table are great fun, but a less expensive option is turquoise, mustard and orange burlap &mdash get about three yards per table. Then fill terracotta pots with succulents and cactus to place on each table. The tequila bar and carne asada/ceviche bars can be decorated with large clay pots filled with orange safflower, tuberose, bougainvillea and prickly pear cactus planks. Use handpainted Mexican pottery trays to hold taco condiments on the tables and blue-rimmed tumblers from Cost Plus World Marketplace to make everything authentic and dreamy.

RECIPES

Italian Greyhound with Rosemary Sugar

1 tablespoon fresh chopped rosemary

1-2 ounces of gin (depending on the time of day)

4 ounces freshly squeezed pink or red grapefruit juice

Splash of Aperol (an Italian aperitif)

In a small bowl, combine the rosemary and sugar. Moisten the edge of a glass with a wedge of fresh citrus, preferably grapefruit. Put some of the rosemary sugar on a plate and dip the rim of the glass in it

Fill the glass with crushed ice. Add the gin and juice and top with a splash or two of Aperol. Swirl or stir gently.

Elderflower Tom Collins

This drink uses Bittermilk No. 2, a bottled mix made from organic lemon juice, organic cane sugar, plus extracts of elderflower and elderberry, Centennial hops and water. It’s available at The Perfect Petal (theperfectpetal.com). Recipe from Bittermilk.com

Combine all ingredients in a tall glass filled with crushed ice. Stir, and garnish with a slice of cucumber.


Jazz up your home bar with these 13 Southern-made cocktail mixers

While we love going out for a cocktail or two, it's no secret that the price of a fancy drink just keeps climbing higher and higher. So to make sure you've got enough extra cash in your pocket for holiday shopping, it's best to learn how to make some of your most beloved drinks at home.

While it may be a little intimidating to adopt the title of home bartender (no one wants to obe known as the person who makes a bad Old Fashioned), high quality cocktail mixers can take some of the pressure off. And lucky for us, 13 of the best mixers are made right here in the South.

جورجيا
18.21 Bitters, Atlanta
18.21 is a bitters, shrub and syrup company that produces some of the most exciting flavors in the country. In addition to providing products that help elevate your home cocktail bar, its storefront, located in Ponce City Market, also hosts weekly cocktail classes featuring its products. PROOF, Decatur
These delicious cocktail syrups were created at The Pinewood in downtown Decatur by some of the best bartenders in the city. PROOF aims to reach customers who want to enjoy a high-quality cocktail experience at home. These syrups, offered in "Traditional," maple bacon, and pecan flavors, are marketed as an “everything but the bourbon” approach to mixers and they make it a snap to recreate some of your favorite drinks.

Tennessee
Tennessee is home to some of the greatest landmarks in the South as well as some amazing cocktail syrup businesses.
Pure Southern, Chattanooga
These elixirs take الكل of the work out of making cocktails each pre-bottled boozy delight simply needs to be poured over ice. Pour Southern offers four different cocktails named after Southern states: Its Carolina Cocktail — featuring fresh lemon juice — is a take on sweet tea and vodka. The Alabama Dixie Melon is a fruity cocktail made from watermelon, lime and vodka. Predictably, the Georgia Peach Margarita plays to this Southern state's most iconic fruit. It's made with actual peach fruit and a heavy helping of tequila, so sip this one slow. Lastly is the Tennessee Cucumber Cooler, a fresh, zesty twist on the mint julep made with cucumber, lime juice, vodka and a hint of mint. Bang Candy, Nashville
This woman-owned small business has so many delicious cocktail syrup options it's almost impossible to choose. From its Spiced Smoked Orange flavor to its Habenero Lime Syrup, there is a flavor for every cocktail mood you're in.
Walker Feed Company, Nashville
This all-natural cocktail mixer company makes killer bloody mary mixes in addition to several other high-quality cocktail accompaniments. All of these syrups showcase fresh juices and cane sugar or honey. Flavors include blackberry margarita mix, honeysuckle sour, Southern peach and many more. Eli Mason, Nashville
This small, family-run brand based out of Nashville is here to make sure you never have a boring at-home happy hour again. It offers several high-quality cocktail mixers in a variety of flavors that can also be used in the kitchen as marinades and sweeteners in desserts.

تكساس
Liber & Co., Austin
This Austin-based brand is devoted to the art of making exceptional cocktails. Liber & Co. started as a personal project and has expanded into a company that produces quality syrups, born from a collective appreciation for the craft of the cocktail. This company isn't afraid to search far and wide for quality ingredients for its syrups it sources locally whenever possible, but also brings in the big guns from states like California.

شمال كارولينا
White Whale Mixers, Wilmington
In addition to a witty name, this cocktail syrup company offers plenty of delicious choices. To help eliminate any potential for a bad drink, each of its syrups is comes with a suggested booze pairing — as well as a thoughtfully written description of where the cocktail can transport its drinker. For example, its Day Dreamer cocktail mix encourages us to imagine ourselves away from the requirements of work and somewhere far, far away where we can enjoy a refreshing blend of lemon, oranges and a hint of cinnamon. Reading this cocktail description, you can practically taste sweet freedom.

كارولينا الجنوبية
South Carolina isn't short on historical sites, beautiful beaches or low country cuisine. Recently, however, it's the growing cocktail biz that is getting all of the attention — and with good reason.
Bittermilk and Tippleman, Charleston
Husband-and-wife team Joe and MariElena Raya have created quite the cocktail empire in Charleston. The couple owns the small but well respected Gin Joint and have launhed both the Bittermilk and Tippleman brands to sell their famous cocktail syrups.

Bittermilk is a line of cocktail mixers made for home cocktail enthusiasts. Everything you need to make a quality cocktail at home is in each hand-filled bottle — you just need to add the spirit of your choice. Each product features a bittering agent (hence the name), a sweetener and an acid of some sort in order to achieve the perfect balance, and the all-natural, organic ingredients are locally sourced whenever possible. With a line-up of flavors such as bourbon barrel aged Old Fashioned, charred grapefruit tonic, and elderflower and hops Tom Collins, you're sure to be calling your friends to tell them you're staying in tonight.

In contrast, Tippleman was born out of a problem. The Gin Joint's bar is incredibly small but sees a lot of foot traffic. The Rayas need to be able to create the craft syrups they use in their cocktails in bulk, and that is where Tippleman came in. Created with bartenders in mind, this company offers a series of cocktail syrups that help bartenders easily introduce more complex flavor characteristics into their drinks and to promote creativity behind the bar. Jack Rudy, Charleston
Jack Rudy has achieved a fair amount of national acclaim. It's available for purchase across the country in well-known retail stores such as Bevmo, Total Wine and Whole Foods. But while you can grab some of the company's products pretty easily, Jack Rudy plays no games when it comes to quality ingredients. This Charleston-based company has a syrup, bitter and garnish (bourbon cherries and martini olives) for every spirit and occasion.

لويزيانا
Cocktail and Sons, New Orleans
Max Messier and his wife Lauren Myerscough are both restaurant industry veterans living in the Crescent City. After 10 years of creating cordials, syrups and bitters for brands in New York, Los Angeles and other far off cities, Messier and Myerscough decided to come home to focus on the lost art of the home bar. Together the couple created a line of all-natural syrups designed to be used in classic cocktails such as the Old Fashioned, mojito, gimlet and others. These handcrafted syrups are made with real sugar and no additives and artificial coloring.

El Guapo Bitters, New Orleans
This popular brand of syrups, tonics and bitters was originally founded by a local French Quarter bartender. El Guapo takes pride in locally sourcing its ingredients and using organic sugars, fruits and other additives whenever possible. The company prides itself on being non-GMO and vegetarian as well.

Photo (Proof cocktails): Proof/Instagram
Photo (Pure Southern): Pure Southern/Instagram
Photo (Bang Candy): Bang Candy/Instagram
Photo (Walkers Feed Company): Walkers/Instagram
Photo (Eli Mason): Eli Mason/Instagram
Photo (Liber & Company): Liber & Company/Instagram
Photo (Eli Mason): White Whale Mixers/Instagram
Photo (Bittermilk): Bittermilk/Instagram
Photo (Jack Rudy): Jack Rudy/Instagram
Photo (Cocktail & Sons): Cocktail & Sons/Instagram
Photo (El Guapo): El Guapo/Instagram


More on the trends

Upcycled foods

&ldquoWith consumers learning more about food waste and the power of upcycling, we&rsquore seeing some interesting applications of otherwise discarded ingredients,&rdquo said Bartelme.

&bull Assured Edge Solutions/Healthier Way Sweet Potato Flour, made from 100 percent USA sweet potato flour, no added sugars or salt

&bull Avocado Leaf Tea, made from discarded avocado leaves

&bull J.Q. Dickinson Salt-Works&rsquo Dr. Dickinson&rsquos All-Natural Liquid Nigari, made from a by-product of the salt-making process where 74 trace minerals are left over after the salt is harvested

&bull Scraps Frozen Foods Pizza, made with upcycled sauce and toppings from vegetable scraps like broccoli leaves, and imperfect, ugly produce

&bull Super Frau Walk This Whey, a waste product from the cheese-making process made into a beverage good for digestive health

Mission-driven companies

Companies and products powered by environmental and social concerns were visible throughout the show.

&bull Afia Foods, Falafel and Kibbeh, a woman-owned company that supports Syrian refugees

&bull Luv Michael Granola, gluten-free and nut-free granola made by a nonprofit organization that trains and employs people with autism

&bull Sindyanna of Galilee, Za&rsquoatar Peace Mix, a female-led nonprofit that promotes fair trade and access to education and economic opportunities, agricultural and financial advice, to Arab women

New sources of protein on the go

The protein and convenience trends converge in new innovations.

&bull Choopoons Simply Free Wellness Yogurt, plant-based yogurt made with cucumber seed protein, and cacao fruit pulp as a natural sweetener

&bull Crepini Egg Thins, refrigerated crepes made of egg and cauliflower

&bull The Perfect Bite Co. Egg Bites, gluten-free individual egg bits that can be baked for a high-protein snack

&bull Purely Elizabeth Collagen Protein Oats, cup of instant oatmeal enhanced with collagen protein and a squeeze pack of Nutzo nut and seed butter

&bull Speka Cottage Cheese Bar, thick cottage cheese transformed into a snack bar enrobed in chocolate or caramel coating

West African foods in the spotlight

&ldquoGlad to have witnessed signs of what I hope are a growing variety of artisanal products from West Africa and their continued influence in New World regions and food cultures in the Americas, i.e. United States, Caribbean/ West Indies, Central and South America,&rdquo said Hopkins.

&bull Hapi African Gourmet Sunbutter Sauce, an allergen-free take on classic African peanut sauce

&bull Yolele Foods Fonio Chips, made from an authentic grain that&rsquos a staple in West African cooking

&bull Zena Exoticfruits SA, Cashew Apple Butter, made from the fruit of the cashew nut

Global hot sauces

Hot sauces touting flavors from around the globe&mdashmany based on family recipes&mdashwere prevalent at the show.

&bull Auria&rsquos Malaysian Kitchen, Lime Leaf Sambal Sauce, Malaysian hot sauce from family recipe

&bull Cantina Royal hot sauce, a line of Mexican-inspired hot sauces from Cantina Royal Restaurant & Bar in Williamsburg, Brooklyn

&bull SD Sauce, Nam Jim by Sutta, Thai hot sauce from a family recipe

&bull Shaquanda&rsquos Hot Pepper Sauce, Oooohmami, celebrates the flavors of Barbados and New York City, and is inspired by the creator&rsquos Bajan mother and grandmother

&bull Volta West African Foods, Sheto West African Hot Sauce, from Ghana. Through its blog, the company connects consumers with West African food, music, and culture

Raising the cocktail game

A slew of new mixers, tonics, and garnishes helps consumers make bar-quality cocktails at home.

&bull Bittermilk LLC&rsquos Bittermilk No. 2 Tom Collins with Elderflower & Hops, bar mixer

&bull Gray and Co. Peninsula Premium Cocktail Cherries, American grown and made not-too-sweet garnish

&bull Q Drinks Elderflower Tonic Water, bar mixer

&bull Root Crafted Cocktail Mixers, in six flavors

&bull Straightway Cocktails&rsquo Straightway Old Fashioned, pre-mixed cocktails

&bull 1pt One Part&rsquos 1pt, a floral tisane-like cocktail infuser for alcohol that blends with gin, vodka, and other spirits

Frozen dessert renaissance

A 2019 trend named by the Trendspotter Panel, frozen desserts&rsquo makeover began with ice creams offering high-protein varieties, dairy alternatives, and international flavors. It has since expanded to include cakes, cobblers and other treats.

&bull Belgian Boys Cheesecakes & Lava Cakes, heat-and-serve or thaw-and-serve single style cakes

&bull Mama Biscuits&rsquo Comfort Cobblers in a variety of flavors, including Peach and Blueberry Lemon

&bull Whipped Urban Dessert Lab&rsquos Oate, an oat-milk ice cream that is nut- and allergen-free

&bull Peekaboo Organic Ice Cream&rsquos Cotton Candy With Hidden Beets, ice cream with a full serving of vegetables

&bull Scoop by Spot Dessert Bar, Misugaru Ice Cream, East Asian flavors with an umami/grain taste in ice cream

&bull Sweet Nova, Superfood Freeze, frozen non-dairy smoothies made of bananas and added nutrient-rich superfoods churned into ice cream form

Water everywhere

According to the SFA&rsquos State of the Specialty Food Industry report, 2019-2020 Edition, specialty water is the top category forecast to grow over the next five years.

&bull Alkazone Antioxidant Alkaline Water, contains a high pH level and electrolytes, enriched with potassium

&bull Flow Alkaline Water, naturally alkaline spring water in a boxed ecopack

&bull Formula Four Beverages Oxigen Water, water containing proprietary O4 oxygen molecules

&bull TapDrops, a collection of liquid concentrates that can be added to purified water to recreate profiles of the world&rsquos regional waters such as Paris, Rome, and New York City

Nutritious grains

Grains are being hailed for their nutrients, including sprouted varieties that offer activated nutrition as well as fiber-rich options like barley and buckwheat.

&bull Angelic Bakehouse Sprouted Crisps, cracker/bread crisps made with sprouted grain blends

&bull Lil Bucks Clusterbucks, sprouted buckwheat snack for high fiber and activated nutrition

&bull Living Intentions Superfood Cereals, high-fiber cereals made with sprouted ingredients

&bull Second Brain Foods, Barley Crunch and Barley Bar, snack mix and bar that showcases prebiotic-friendly barley, which is high in beta glucans

Mushroom love

Interest continues to grow in mushrooms for their taste and flavor as well as nutrition and medicinal benefits.

&bull Chaga Island beverages made from slow-brewing Chaga mushrooms

&bull Leep Foods&rsquo Leepin&rsquo Blended Burger, a partially plant-based burger made of 30 percent organic mushrooms blended with 70 percent grassfed beef

&bull The Mushroom Benefit Ltd. Cuisine Bags, flavorful blend of mushrooms in a sachet that is used in soups, stews, and marinades, and Umamis Crunchy Snack, dried crunchy mushroom snack

&bull South Mill Mushrooms&rsquo Shroom Splits, Filet Mignon + Portabella, meat snacks that pair slices of grass-fed beef with meaty portabella mushrooms


Upcycled Ingredients at Prepared Foods’ New Products Conference!

REGISTER

Top Trends from the 2019 Summer Fancy Food Show

• Upcycled Foods
• Mission-Driven Companies
• New Sources of Protein on the Go
• West African Foods in the Spotlight
• Global Hot Sauces
• Raising the Cocktail Game
• Frozen Dessert Renaissance
• Water Everywhere
• Nutritious Grains
• Mushroom Love

UPCYCLED FOODS

“With consumers learning more about food waste and the power of upcycling, we're seeing some interesting applications of otherwise discarded ingredients,” said Trendspotter Melanie Zanoza Bartelme.

• Assured Edge Solutions/Healthier Way, Sweet Potato Flour, made from 100% USA sweet potato flour, no added sugars or salt
• Avocado Leaf Tea, made from discarded avocado leaves
• J.Q. Dickinson Salt-Works, LLC, Dr. Dickinson’s All-Natural Liquid Nigari, made from a by-product of the salt-making process where 74 trace minerals are left over after the salt is harvested
• Scrap Frozen Foods, Pizza, made with upcycled sauce and toppings from vegetable scraps like broccoli leaves, and imperfect, ugly produce
• Super Frau, Walk This Whey, a waste product from the cheese-making process made into a beverage good for digestive health

MISSION-DRIVEN COMPANIES

Companies and products powered by environmental and social concerns were visible throughout the show.

• Afia Foods, Falafel and Kibbeh, a woman-owned company that supports Syrian refugees
• Luv Michael Granola, gluten-free and nut-free granola made by a nonprofit organization that trains and employs people with autism
• Sindyanna of Galilee, Za’atar Peace Mix, a female-led nonprofit that promotes fair trade and access to education and economic opportunities, agricultural and financial advice, to Arab women

NEW SOURCES OF PROTEIN ON THE GO

The protein and convenience trends converge in new innovations.

• Choopoons, Simply Free Wellness Yogurt, plant-based yogurt made with cucumber seed protein, and cacao fruit pulp as a natural sweetener
• Crepini, Egg Thins, refrigerated, crepes made of egg and cauliflower
• The Perfect Bite Co., Egg Bites, gluten-free individual egg bits that can be baked for a high-protein snack
• Purely Elizabeth, Collagen Protein Oats, cup of instant oatmeal enhanced with collagen protein and a squeeze pack of Nutzo nut and seed butter
• Speka, Cottage Cheese Bar, thick cottage cheese transformed into a snack bar enrobed in chocolate or caramel coating

WEST AFRICAN FOODS IN THE SPOTLIGHT

"Glad to have witnessed signs of what I hope are a growing variety of artisanal products from West Africa, and their continued influence in New World regions and food cultures in the Americas, i.e. United States, Caribbean/ West Indies, Central and South America," said Trendspotter Tonya Hopkins.

• Hapi African Gourmet Sunbutter Sauce, an allergen-free take on classic African peanut sauce
• Yolele Foods Fonio Chips, made from an authentic grain that’s a staple in West African cooking
• Zena Exoticfruits SA, Cashew Apple Butter, made from the fruit of the cashew nut

GLOBAL HOT SAUCES

Hot sauces touting flavors from around the globe—many based on family recipes—were prevalent at the show.

• Auria’s Malaysian Kitchen, Lime Leaf Sambal Sauce, Malaysian hot sauce from a family recipe
• Cantina Royal hot sauce, a line of Mexican-inspired hot sauces from Cantina Royal Restaurant & Bar in Williamsburg, Brooklyn
• SD Sauce, Nam Jim by Sutta, Thai hot sauce from a family recipe
• Shaquanda’s Hot Pepper Sauce, Oooohmami, celebrates the flavors of Barbados and New York City, and is inspired by the creator’s Bajan mother and grandmother
• Volta West African Foods, Sheto West African Hot Sauce, from Ghana. Through its blog, the company connects consumers with West African food, music, and culture

RAISING THE COCKTAIL GAME

A slew of new mixers, tonics, and garnishes helps consumers make bar-quality cocktails at home.

• Bittermilk, LLC, Bittermilk No.2 Tom Collins with Elderflower & Hops, bar mixer
• Gray and Company, Peninsula Premium Cocktail Cherries, American grown and made not-too-sweet garnish
• Q Drinks, Elderflower Tonic Water, bar mixer
• Root, Crafted Cocktail Mixers, in six flavors
• Straightway Cocktails, Straightway Old Fashioned, pre-mixed cocktails
• 1pt One Part, 1pt, a floral tisane-like cocktail infuser for alcohol that blends with gin, vodka, and other spirits

FROZEN DESSERT RENAISSANCE

A 2019 trend named by the Trendspotter Panel, frozen desserts’ makeover began with ice creams offering high-protein varieties, dairy alternatives, and international flavors. It has since expanded to include cakes, cobblers, and other treats.

• Belgian Boys, Cheesecakes & Lava Cakes, heat-and-serve or thaw-and-serve single style cakes
• Mama Biscuits, Comfort Cobblers, in a variety of flavors including Peach and Blueberry Lemon
• Whipped Urban Dessert Lab, Oate, oat-milk ice cream that is nut- and allergen-free
• Peekaboo Organic Ice Cream, Cotton Candy With Hidden Beets, ice cream with a full serving of vegetables
• Scoop by Spot Dessert Bar, Misugaru Ice Cream, East Asian flavors with an umami/grain taste in ice cream
• Sweet Nova, Superfood Freeze, frozen non-dairy smoothies made of bananas and added nutrient-rich superfoods churned into ice cream form

WATER EVERYWHERE

According to the SFA’s State of the Specialty Food Industry report, 2019-2020 Edition, specialty water is the top category forecast to grow over the next five years.

• Alkazone, Antioxidant Alkaline Water, contains a high pH level and electrolytes, enriched with potassium
• Flow, Alkaline Water, naturally alkaline spring water in a boxed ecopack
• Formula Four Beverages, Oxigen Water, water containing proprietary O4 oxygen molecules
• TapDrops, a collection of liquid concentrates that can be added to purified water to recreate profiles of the world’s regional waters such as Paris, Rome, and New York City

NUTRITIOUS GRAINS

Grains are being hailed for their nutrients including sprouted varieties that offer activated nutrition as well as fiber-rich options like barley and buckwheat.

• Angelic Bakehouse, Sprouted Crisps, cracker/bread crisps made with sprouted grain blends
• Lil Bucks, Clusterbucks, sprouted buckwheat snack for high fiber and activated nutrition
• Living Intentions, Superfood Cereals, high-fiber cereals made with sprouted ingredients
• Second Brain Foods, Barley Crunch and Barley Bar, snack mix and bar that showcases prebiotic-friendly barley, which is high in beta-glucans

MUSHROOM LOVE

Interest continues to grow in mushrooms for their taste and flavor as well as nutrition and medicinal benefits.

• Chaga Island, beverages made from slow-brewing Chaga mushrooms
• Leep Foods, Leepin’ Blended Burger, a partially plant-based burger made of 30% organic mushrooms blended with 70% grass-fed beef
• The Mushroom Benefit, Ltd., Cuisine Bags, flavorful blend of mushrooms in a sachet that is used in soups, stews, and marinades, and Umamis Crunchy Snack, dried crunchy mushroom snack
• South Mill Mushrooms, Shroom Splits, Filet Mignon + Portabella, meat snacks that pair slices of grass-fed beef with meaty portabella mushrooms


أمستردام

Save room in your carry-on if you’re heading to Amsterdam. Alongside the must-buy—or must-avoid, depending on your taste—tourist trinity of cheese, tulips, and clogs, we picked the three best things to bring home with you.

Stroopwafels

The signature Dutch cookie, stroopwafel—which consists of two buttery wafers sandwiched together by caramel syrup—is hard to resist. After eating them warm from a street vendor or in a café in Amsterdam, you’ll want to take some home with you. They make great gifts, acceptable to all but those on the strictest diets.

Reputedly, the city’s best stroopwafels are made at Lanskroon, a historic canalside bakery and tearoom. The street vendor at the Albert Cuyp market comes in a popular second. Tins of stroopwafels can also be bought in retail chains Hema and Albert Heijn. Pro tip: Make sure you get the all-butter variants. You can also combine Delft and stroopwafels, by buying the Royal Delft canal house stroopwafel jar (from the Bijenkorf) to keep your cookies in.

Nothing says Holland quite like Delft Blue, the trademark blue-and-white pottery that dates back to the 16th century. Not-so surprisingly, you’ll see it everywhere in Amsterdam, from classic tiles to minimalist modern bowls. Antique pieces can put you back thousands of euros, but there are cheap-and-cheerful versions you can pick up for a few euros in the markets, If you’re after the real deal, head for Galleria D&aposArte Rinascimento, which stocks both old and new pieces (the aged pieces are often great value for money), or for the Jorrit Heinen Delft Shop. For the latter, there’s a branch on Prinsengracht and also a location in the historic former city mint, the Munttoren, which stocks a wide assortment of pieces made by the centuries old and still operating Royal Delft factory.

Alternatively, check out the &Klevering pieces in the Rijksmuseum shop, which were inspired by 16th and 17th century originals in the Rijksmuseum collection. For something more modern but still traditionally Delft, the Bijenkorf department stores stocks the simpler, more contemporary Blue D1653 range of Royal Delft, designed by Arian Brekveld, Chris Koens, and Damian O’Sullivan.

Van Wees Liqueurs

Distilling is an ancient Amsterdam tradition, and to this day A. Van Wees uses the time-honored techniques of Holland’s glory days to produce its unique liqueurs. Many of the recipes date back to the 16th century, some even to the Middle Ages. Bruidstranen (𠆋ride’s tears’), for example, was traditionally passed around at weddings. Distilled from oranges, cloves, almonds, nutmeg, and cinnamon, the liqueur contains flakes of pure silver, symbolizing tears (of joy, we hope). Vergeet mij Niet (𠆍on’t forget me’) was given by women to their husbands and sweethearts as they sailed off on Dutch trading ships in the Golden Age. It’s a heady mix of roses, lavender, violets, rum, brandy and spices.

A. Van Wees produces its extraordinary concoctions in the old Distillery de Ooievaar in the Jordaan, which is a must-visit. Founded in 1883, it remains a family business, using the ancient four-step distillation process to produce new liqueurs, too. Looking for something more modern? Yuzu is the distillery’s latest flavor.


شاهد الفيديو: TOM COLLINS MOCKTAIL - The Best Elderflower Tom Collins Mocktail (كانون الثاني 2022).